Бұл әйгілі «етіктің» тағамдары Еуропалық континенттің шегінен тыс жерлерде танымал және табысты болатыны болды. Бұл табыстың сыры неде? Мүмкін, итальяндықтар тағам дайындау үшін ингредиенттердің кең тізімін пайдаланады және олардың көпшілігі осы шуақты жерде өседі.
Әрине, француз талғампаздығы алыста, бірақ итальяндық ас үйдің керуені бар: тағамға қолданылатын өнімдер маусымға байланысты. Нарыққа шығатын итальяндық әйелдер өнімнің тізімін жасамайды, өйткені олар не сатып алатынын білмейді, одан да кешкі асқа қандай тағам дайындалатынын білмейді.
Ас үйдің қалыптасуы бірнеше ғасырлар бойы жүзеге асырылды және көрші мемлекеттер бұл процесте маңызды рөл атқарды. Еуропалық картада Италия мемлекеті 100 жыл бұрын ғана пайда болды және соның арқасында ол Сицилия, Лигурия, Неаполитан және Милан тағамдарының барлық жақсы тағамдарын сіңіре алды. Бүгінгі таңда итальяндық тағамдар шартты түрде солтүстік және оңтүстік тағамдары болып бөлінеді. Олар тек қолданылған дәмдеуіштермен ерекшеленеді. Бір сөзбен айтқанда, солтүстік немесе оңтүстік тәсілмен дайындалған бірдей тағам дәмдеуіштеріне байланысты дәмі жағынан айтарлықтай ерекшеленуі мүмкін.
Кез-келген тамақ жеңіл тағамдардан басталады - Италияда оларды антипасти деп атайды. Мысалы, үстелдегі негізгі тағамдар ретінде қауын немесе шабдалы түрінде өте таңқаларлық және бір қарағанда сыйыспайтын гарнирмен бірге тауық аяғының бөліктері болуы мүмкін. Тіскебастар салаттармен ауыстырылады. Мұнда айтылмаған бір ереже бар: минималды сірке суы және максимум май мен тұз. Үстелде салаттар пайда болғаннан кейін ғана бірінші тағам - сорпа, макарон немесе ризотто беріледі. Көбінесе, итальяндықтар дастарқанның басты тағамы ретінде макарон өнімдерін алады, өйткені онсыз үстел бос әрі скучно болып саналады.
Бірінші тағамды ұсынғаннан кейін, дольци немесе қарапайым сөзбен айтқанда десерт түрінде тағы бір аспаздық ләззат алуға дайын болыңыз. Көбінесе тирамису беріледі, аз лимонды торт немесе ром губкалы торт, сонымен қатар сізге балмұздақтың керемет түрлері ұсынылады. Италияда шай салқын түрде өңделеді, сондықтан кофені әдетте десерттен кейін әкеледі. Олар таңғы асқа капучино, ал түстен кейін эспрессо ішкенді жөн көреді. Итальяндықтар соншалықты сүйетіндіктен, оны тәулік бойы ішеді.
Ұлттық итальяндық тағамдар әлемдегі ең жақсы тағамдардың бірі ғана емес, сонымен қатар ең сәнді. Алайда, бұл таңқаларлық емес, өйткені бір ыдысқа қолданылатын ингредиенттердің саны тазартылған француз асханасында да болмайды.
