Минестрон - бұл маусымдық көкөністерден жыл бойы дайындалған дәстүрлі итальяндық сорпа. Көбінесе минестронға күріш немесе макарон қосылады.
Бұл қажетті
- 8-10 адамға арналған ингредиенттер:
- - 1 тауық еті (шамамен 1-1, 2 кг);
- - терідегі кеуде (бекон) - 200 г;
- - ақ бұршақ консервілері - 400 г (1 банка);
- - кез-келген кішкене макарон - 1 үлкен уыс;
- - өз шырынында туралған қызанақ - 800 г (1 банка);
- - балдыркөктің кішкентай тамыры;
- - пияздың сабағы;
- - үлкен пияз;
- - орташа сәбіз;
- - 2 түйір сарымсақ;
- - үлкен цуккини;
- - кішкене насыбайгүл шоғыры;
- - 2 лавр жапырағы;
- - зәйтүн майы;
- - дәміне қарай тұз бен бұрыш;
- - қызмет етуге арналған пармезан.
Нұсқаулық
1-қадам
Біз пешті 200 градусқа дейін қыздырамыз, оған бұрын майланған тауық етін саламыз. Біз қаңқаны сәл қызарған етіп 15-20 минут пісіреміз.
2-қадам
Біз тауықты кастрюльге жібереміз, оған 3 литр су құйып, баяу отта қайнатамыз, мезгіл-мезгіл көбікті алып тастаймыз.
3-қадам
Сарымсақты тазалап, пышақпен аздап басыңыз, тауықтың ішіне пияздың жасыл бөлігімен бірге қосыңыз. Тауықты баяу отта бір сағат бойы пісіріңіз - сорпа қатты қайнатпауы керек.
4-қадам
Біз сорпаны сүземіз, тауықты сәл салқындатыңыз, етті сүйектен алыңыз. Беконнан теріні кесіп алыңыз, бірақ оны тастамаңыз, беконды кішкене текшелерге кесіңіз.
5-қадам
Пиязды, сәбізді, балдыркөк пен цуккиниді тазалап, орташа мөлшердегі текшелерге кесіңіз. Пиязды жіңішке жарты сақиналармен кесіңіз.
6-қадам
Үлкен кастрюльде (жақсырақ қалың түбі бар) зәйтүн майын қыздырып, бекон қосып, 3-4 минут қуырыңыз. Барлық көкөністер мен бекон қабығын табаға қосыңыз, орташа отта 10 минут қайнатыңыз. Біз қызанақты шырын, бұршақ және лавр жапырағымен бірге таратамыз. Сүзілген сорпаны құйып, ыдысты қақпақпен жауып, 30 минутқа баяу отта сорпаны қалдырыңыз.
7-қадам
Насыбайгүлді ұсақтап кесіңіз. Біз тауық еті, насыбайгүл және макарон өнімдерін кастрюльге, тұз бен бұрышқа қарай жібереміз, макарон дайын болғанға дейін пісіреміз - шамамен 10 минут. Сорпаны ыстық күйде беріңіз, үгітілген Пармезанмен себіңіз.
