Спагетти сияқты тағам - итальяндықтар үшін ерекше мақтаныш және ұлттық тағамның негізі. Италияда жасалған макарон өнімдері Ресейде танымал. Оларды дайындау үшін сізге көп жылдық тәжірибесі бар аспаз болудың қажеті жоқ.
Песто соусы бар спагетти жағымды жасыл түске ие. Олардың дәмі нәзік әрі жаз, хош иісі де балғын. Бұл түскі немесе кешкі асқа арналған керемет екінші курс. Пісіру үшін сізге спагетти пакеті (300 грамм), 2,5 литр су, 1 ас қасық қажет болады. тұз, 1-2 ас қасық. өсімдік майы.
Егер сіз спагеттиді тұздасаңыз, оны пісіргеннен кейін ағын сумен шайыңыз. Немесе пісіру кезінде тағы бір литр қайнаған су қосыңыз.
Итальяндық спагетти бар пакеттерде әрқашан пісіру уақыты көрсетіледі. Мысалы, сіз келесі жазуды таба аласыз: Cottura 6 minuti. Демек, спагетти қайнаған суға батырылған сәттен бастап пісіру уақыты 6 минутты құрайды. Спагетти мөлшеріне байланысты 3-тен 12 минутқа дейін дайындалады.
Сонымен, 300 грамм спагетти үшін сізге 2,5 литр су қажет. Үлкен кастрюльге су құйып, қайнатыңыз. Су 1/2 немесе 2/3 толы болуы керек. Спагетти бір-біріне жабысып қалмас үшін тұзды қайнаған суға салып, өсімдік майына құйыңыз. Енді кастрюльге спагеттиді желдетіңіз. Бір минуттан кейін оларды толығымен суға батырылғанша итеріңіз.
Егер қаптамада пісіру уақыты туралы ақпарат болмаса, сіз тағамды дайындау барысында үнемі спагеттиді ішіп көруге тура келеді. Пісірудің алғашқы минутында ыдыстың түбіне жабысып қалмас үшін және бір-біріне жабысып қалмас үшін спагеттиді араластыруды ұмытпаңыз. Ыдыс дайын болғанда, суды төгіп тастаңыз. Ол үшін дуршлаг қолданған өте ыңғайлы. Су спагеттиден тамшылап жатқанда, сары майдың бір бөлігін ыстық кастрюльге салыңыз. Содан кейін спагеттиді кастрюльге сары май құйып, жақсылап араластырыңыз. Қақпағын жауып, біраз тұрыңыз. Содан кейін қайтадан араластырыңыз.
Спагеттиді осылай араластыру өте ыңғайлы: ыдыстың қақпағына сүлгі салыңыз, тұтқаларын екі жағынан ұстап, жақсылап шайқаңыз. Табаны аздап бұрауға болады. Қақпақты кетпес үшін бас бармақтарыңызбен ұстаңыз.
Спагеттиді аздап пісіруге болмайды деген пікір бар. Өз температурасына байланысты олар дайындыққа өздері жетеді. Мұнда ақылдың астығы бар, өйткені спагетти өте оңай сіңіріледі.
Егер сіз песто соусындағы қарағай жаңғағының дәмін алғыңыз келсе, оларды табада қуырыңыз.
Песто соусын жасау үшін сізге 125 грамм пармезан ірімшігі, 2 түйір сарымсақ, 1/3 ас қасық қажет болады. қарағай жаңғағы, жаңа насыбайгүл жапырақтарының 2 шоғыры, 1/2 ас қасық. зәйтүн майы. Насыбайгүлді пышақпен ұсақтап тураңыз, содан кейін блендер табағына салыңыз. Сарымсақты ұсақтап, насыбайгүлге қарағай жаңғағымен бірге қосыңыз. Ингредиенттерді блендерде ұнтақтаңыз, оған біртіндеп зәйтүн майының жартысын қосыңыз. Пармезанды блендерге қосып, ұнтақтауды жалғастырыңыз. Содан кейін қалған майды қосыңыз. Тұздық дайын!
Бұл рецептте тұз жоқ, өйткені итальяндық Пармезан ірімшігі өте тұзды. Пармезанның орнына басқа қатты ірімшікті қолдануға болады. Бұл жағдайда тұздықты тұздау керек болады.
Назар аударыңыз, тұздық консистенциясы бойынша біркелкі болмауы керек. Ингредиенттерді ажырата алатындай дәйектілікке дейін ұнтақтау керек. Егер сізде блендер болмаса, соустың ингредиенттерін пестицамен ұсақтауға болады. Егер сіз песто тұздығының дәмін өзгерткіңіз келсе, насыбайгүлдің орнына 2 бөлік кинза мен ақжелкеннің бір бөлігін немесе шпинаттың 2 бөлігін және насыбайгүлдің бір бөлігін қолданыңыз.
Песто тұздығын тоңазытқышта 5 күн, ал мұздатқышта бір ай ұстауға болады. Сақтау үшін дайындалған тұздықты шыны ыдысқа жіберіп, қақпақпен жабыңыз.
Спагеттиді сорпа тәрізді терең ыдысқа салыңыз. Тұздықты ыдыстың ортасына құйыңыз, бірақ араластырмаңыз. Спагетти өте тез салқындатылады. Сондықтан дайын ыдысқа төселетін плиталарды алдын ала қыздырған жөн. Мұны микротолқынды пеште жасауға болады.
