Хош иісті құлпынай үшін жемісті жылдар бар, мен барлық отбасыларыммен және достарыммен жеткілікті мөлшерде тамақтанған кезде, қыста джем, джем және компот консервілеп, оны тоңдырдым, кептірдім, құлпынай өсіп, өсе берді. Мен пирогтардан, торттардан, коктейлдерден шаршадым. Түпнұсқаға көшудің уақыты келді. Мысалы, құлпынай шарабы.
Бургундия-қызыл түсті жағымды хош иіс пен дәмге ие құлпынай шарабы мерекелік кеште әйелдерді емдеуге де, коктейльдер дайындауға, печеньелерді жібітуге, десертті безендіруге де жарайды.
Бекітілген құлпынай шарап рецептері
1 жол. Оны дайындау үшін шыны ыдыс пайдалы - 15 литрлік үлкен ыдыс және шарапты ашытуға арналған арнайы пластикалық қақпақ. 3-4 кг құлпынай үшін сіз 2 кг түйіршіктелген қант пен сапалы 4-5 литр таза ауыз су ішуіңіз керек. 2/3 құмыраны жидектермен толтырыңыз, қантпен жабыңыз және ыдыстың шетінен 5 сантиметр төмен болатындай етіп сумен толтырыңыз. Шарап құюға арналған қақпақты жабыңыз.
Ашыту процесінің басталуын анықтау үшін қақпақтың өзіне су құйыңыз: су қайнай бастағаннан кейін, сіз құмыраны күнге қойыңыз. 20 күннен кейін шарап ойнауды тоқтатып, жарқыраған кезде оны сүзіп, стакан ұнтақталған қант қосып, тағы да қақпақпен ашытуға қою керек. Бір-екі аптадан кейін, ашыту процесі аяқталғаннан кейін, шарап ағарады, тұнбаны шайқамай ақырын сүзіп алады және жарты литр сусынға екі ас қасық арақпен бекітеді.
2-әдіс: Бір килограмм жаңа құлпынай жуыңыз, сабағын тазалаңыз. Орамалды киіп, құрғатыңыз. Жидектерді блендерде ұнтақтаңыз немесе електен сүртіңіз. Алынған пюреге килограмм ұнтақталған қант қосып, үстіне жарты литр ыстық су құйыңыз. Араластырғаннан кейін биік мойын ыдысқа құйып, жылы жерге қойыңыз. 5 күннен кейін көбікті алып тастаңыз және бірнеше қабаттарға немесе қағаз сүзгілеріне бүктелген дәке арқылы сусынды сүзіп алыңыз. Жақсы арақтың жарты литрін қосып, араластырыңыз және бөтелкелерге құйыңыз, олар бір апта бойы қараңғы және салқын жерде шығарылады, содан кейін өнім пайдалануға дайын болады. Оны тоңазытқышта сақтаған дұрыс.
Жартылай құрғақ құлпынай шарапының рецептері
2 кг жидек үшін 400 г қант алынады. Құлпынай қоқыстар мен сабақтардан мұқият тазартылады, жуылады, кептіріледі және итергішпен немесе блендермен аз жылдамдықта туралады. Пісірілген жидек қоспасына қант қосылады, араластырылады, ал масса үй шарабын жасауға арналған бөтелкеге ауыстырылады. Оның мойнын дәкемен байлап, оны шуақты жылы жерге қояды. Шамамен үшінші күні пайда болған целлюлоза сусынды су тығыздағышы бар басқа контейнерге ағызып, ашыту үшін 3 аптаға қалдырыңыз. Осыдан кейін құмыраны тағы бір ай салқын жерге орналастырады. Мерзімнің соңына қарай шарап түсіндіру үшін тексеріледі. Бұл келгенде, сусынды шөгінділерді көтермеу үшін резеңке шлангпен және дәкемен немесе қағаз сүзгімен мұқият құяды. Шыны ыдыстар салқын жерде бір аптаға қойылады, содан кейін шараптың дәмін татуға болады.
