Күз - саңырауқұлақтарды жинап, олардан дәмді тағамдар дайындап, қысқа дайындықты жасайтын уақыт. Саңырауқұлақтар тағамдық құндылығы жағынан ет, көкөністер мен жемістерден кем түспейді. Құрамында калория мөлшері аз және майдың төмен пайызы болғандықтан, оларды диеталық тағамға қосуға болады, ал ақуыздың көп болуына байланысты саңырауқұлақтар вегетариандықтарға ұнайды. Сонымен қатар, олар әртүрлі медициналық жағдайларды емдеу үшін пайдалы. Алайда, көбіне біреу оларды улады деген жаңалықтар пайда болады. Мұны келесі нұсқауларды сақтау арқылы болдырмауға болады.
Нұсқаулық
1-қадам
Саңырауқұлақтармен уланудың бірнеше себептері бар: жеуге жарамдыларды улы заттардан ажырата алмау, «белгісіз саңырауқұлақтарды» жинау және жеу, оларды рұқсат етілмеген сауда орындарынан сатып алу, саңырауқұлақ тағамдарын дұрыс дайындамау немесе сақтау. Ең алдымен, сіз барлық саңырауқұлақтар жеуге жарамды, шартты түрде жеуге болатын, жеуге жарамсыз және улы болып бөлінетінін білуіңіз керек. Саңырауқұлақ терушіге ең бірінші қажет нәрсе - жеуге жарамды саңырауқұлақтарды жеуге жарамсыз және улы саңырауқұлақтардан ажырата білу.
2-қадам
Саңырауқұлақтардың көптеген түрлерінде жалған аналогтары бар, оларды нақты түрлерінен ажырату қиынға соғады. Улы саңырауқұлақтарда мимика өте дамыған - өздерін жеуге жарамды сиқырлар ретінде жасыру мүмкіндігі. Фейктердің шеберлігі соншалық, тіпті саңырауқұлақтарды тәжірибелі адамдар да ажырата алмайды. Сондықтан сіз өзіңіз жақсы білетін саңырауқұлақтарды ғана жинап, сіздің аймағыңызда кездесетін улы саңырауқұлақтардың пайда болуын білген жөн. Саңырауқұлақтарды жаңадан бастаушыларға қолында иллюстрациясы бар анықтамалық болуы керек, ал одан да жақсысы - тәжірибелі саңырауқұлақ терушілермен серіктестікке орманға бару.
3-қадам
Уытты саңырауқұлақтардан - ақшыл құрғақ таблетка, жалған саңырауқұлақтар, пантера шампиньоны, шайтан саңырауқұлақтары - бірден аулақ болу керек. Сонымен қатар, жеуге болатын саңырауқұлақтар көбінесе улы саңырауқұлақтармен қатар өседі, сондықтан олардың споралары араласуы мүмкін. Осыған байланысты, бастапқыда жеуге болатын саңырауқұлақ улыға айналуы мүмкін.
4-қадам
Сіз сондай-ақ жергілікті саңырауқұлақтардың ерекшеліктерін білуіңіз керек, өйткені әр түрлі жерлерде бір саңырауқұлақтың әртүрлі қасиеттері болуы мүмкін. Мысалы, көптеген анықтамалық кітаптарда шошқаларды жинауға кеңес берілмейді, алайда жергілікті тұрғындар бұл саңырауқұлақтарды ондаған жылдар бойы денсаулыққа кері әсерін тигізбей жейтін мысалдар бар.
5-қадам
Саңырауқұлақтардың қоршаған ортадағы ауыр металдар мен басқа да улы қосылыстардың тұздарын сіңіру және жинақтау қабілеті туралы есте сақтау керек. Сондықтан оларды автомобильдер мен теміржолдардың, өнеркәсіптік кәсіпорындардың маңында, қалалық саябақтарда, алаңдарда және аулаларда жинауға болмайды. Мұндай саңырауқұлақтар тағамға жарамсыз болып қалады. Саңырауқұлақтарды нарықта сатып алу кезінде осы жағдайды ескерген жөн.
6-қадам
Сыртқы түріне сенімділік туғызбайтын саңырауқұлақтарды жинау қажет емес: шірік, ескі, құрт, үлпілдек, өсіп кеткен, көгеруден зақымдалған, шамадан тыс кептірілген және түсі немесе формасы бойынша сізге таныс. Сондықтан оларды мұқият қарап шығу керек. Егер күмәніңіз болса, өкінбеңіз, күдікті саңырауқұлақты лақтырып тастаңыз. Сол күні үйге әкелінген саңырауқұлақтарды бөлек түрлерге бөліп, мұқият тексеріп, олардың арасында күмәнділердің бар-жоғына көз жеткізу керек.
7-қадам
Жаңа саңырауқұлақтар бірнеше сағатқа ғана жететінін ұмытпаңыз. Ұзақ мерзімді сақтау үшін оларды мұздату, кептіру немесе консервілеу қажет. Саңырауқұлақтарды жинау күні немесе келесі таңертеңнен кешіктірмей пісіру керек.
8-қадам
Жеткіліксіз пісірілген немесе қуырылған саңырауқұлақтар асқазан-ішек жолдарының жұмысын бұзуы мүмкін. Бұған жол бермеу үшін оларды пісірер алдында дұрыс қайнату керек. Саңырауқұлақтар кем дегенде 30 минут немесе одан да көп қайнатылуы керек. Сонда ғана оларды бұқтыруға, қуыруға және т.б.
9-қадам
Саңырауқұлақтар осы процестің бүкіл технологиясын сақтай отырып, баяу сақталуы керек. Егер біраз уақыттан кейін банкадағы қақпақ ісіп кетсе, оларды лақтырып тастаған дұрыс. Дүкенде консервіленген саңырауқұлақтарды сатып алғанда, олардың нашарлауы мүмкін екенін ескеру қажет.
10-қадам
Балалар, нәзік ас қорыту жүйесінің арқасында, саңырауқұлақ ақуызын сіңіру қиынға соғады. Сондықтан олар үшін саңырауқұлақтарды көп мөлшерде жеу жағымсыз; жасанды түрде өсірілген саңырауқұлақтарды - жабайы саңырауқұлақтарға қарағанда әлдеқайда қауіпсіз устрица саңырауқұлақтарын немесе шампиньондарды қолданған дұрыс.
11-қадам
Барлық саңырауқұлақтар алкогольмен үйлесімді емес. Алкогольмен ішкен кезде денеде қатты улануға ұқсас ауыр реакциялар тудыруы мүмкін. Егер саңырауқұлақтар улы болып шықса, алкоголь улардың қанға сіңуін тездетеді және улану жағдайын нашарлатады.
