Үйдегі балмұздақты жазғы десерт ретінде жасауға болады. Кәдімгі балмұздақтың нәзік және жұмсақ дәмін оған шоколад чиптерін қосу арқылы әртараптандыруға болады.
Бұл қажетті
- - қант ұнтағы (120 г);
- - сүт (200 мл);
- - май мөлшері 35% (300 мл) кілегей;
- - құрғақ сүт (1 ас қасық қасық);
- - салқындатылған жұмыртқаның сарысы (5 дана);
- - қара шоколад (1 бар);
- - ваниль (1 шымшу).
Нұсқаулық
1-қадам
Кремді балмұздақ дайындау үшін сүтке 1 ас қасық қосыңыз. қасық құрғақ сүт және аз мөлшерде ваниль. Кәстрөлді баяу отқа сүтпен салыңыз, қайнатыңыз, оттан алып, 40 градусқа дейін салқындатыңыз. Жеке эмаль ыдыста салқындатылған жұмыртқаның сарысын 70 г қант ұнтағымен қатайғанша шайқаңыз. Қажетті температураға дейін салқындатылған сүтті араластыруды тоқтатпай, сарысы бар ыдысқа құйыңыз.
2-қадам
Алынған қоспаны су ваннасына салыңыз да, оны күрекшемен араластырып 10-15 минут қайнатыңыз. Су моншасынан сары уыз қоспасы бар ыдысты алыңыз да, оны бірден салқын сумен толтырылған ыдысқа салыңыз, содан кейін қоспаны 15 минутқа тоңазытқышқа салыңыз.
3-қадам
Қаймақты қанттың қалған бөлігімен араластырыңыз, араластырғышпен шайқап, қатты, қалың көбік түзіңіз. Салқындатылған сүттің сарысы қоспасын тоңазытқыштан алыңыз да, кілегеймен араластырыңыз.
4-қадам
Балмұздақ конусын қақпағы тығыз жабылған пластикалық ыдысқа құйып, оны 4 сағатқа мұздатқышқа салыңыз. Балмұздақ жұмсақ болу үшін (дөрекі кристалдарсыз), оны алғашқы 2 сағат мұздату кезінде әр 20 минут сайын шайқап араластырып отыру керек. Қара шоколадты ұнтақтап ұсақтап қайнатыңыз және оны соңғы араластырғанда балмұздаққа қосыңыз.
