Бірнеше күн бойы балық аулау саяхаты кезінде керемет көңіл-күйден басқа, балықшыларда көптеген проблемалар туындайды. Олардың ең бастысы - қолда тоңазытқыш жоқ кезде балықты жаңадан сақтау.
Нұсқаулық
1-қадам
Жаңа піскен балықты ішекпен жақсылап ішіңіз, желбезектерді алып тастаңыз, жууға болмайды, оны жай ғана шүберекпен сүртіңіз. Содан кейін іші мен сыртын тұз бен қара бұрышпен ысқылап, дәкемен орап, сызбада іліп қойыңыз. Осылайша өңделген балықты тоңазытқышсыз шамамен 3 күн сақтауға болады.
2-қадам
Балықты суық суға арналған ыдысқа салыңыз, орташа отқа қойыңыз, суды қатты қайнатыңыз, содан кейін оттан алып, салқын жерге қойыңыз. Балықтардың жарамдылық мерзімі шамамен 7 күн.
3-қадам
Жаңа піскен балықтарды алыңыз, оны теңіз балдырларымен, сарымсақпен, жаңа қалақаймен, жабайы сарымсақпен жағып, салқын жерге қойыңыз. Сақтау мерзімі - 5 күнге дейін.
4-қадам
Балықты тазалаңыз, ішекпен жуыңыз, оны құрғатып сүртіңіз, әсіресе ішін, оны тұзбен жақсылап сіңіріп, кептіргеннен кейін, ақшыл қағазбен ораңыз. Содан кейін әрбір ұшаны құрғақ шүберекке ораңыз. Сақтау мерзімі - 5 күнге дейін.
5-қадам
Балықты кесіңіз, ішіне және сыртына ірі тұз себіңіз, содан кейін оны тәтті сірке суымен алдын ала суланған шүберекке ораңыз (0,5 литр сірке суы үшін 1 кесек қант). Сақтау мерзімі 3-5 күн.
6-қадам
Жаңа балықты ішектен тазартып, жақсылап жуыңыз, сірке суымен сүртіңіз және тұзды суға 10-15 минут салыңыз. Сақтау мерзімі шамамен 5 күн.
7-қадам
Аралға малынған кішкене тілім ақ нанды жаңа ауланған балықтың периабранчтық кеңістігіне салыңыз. Сақтау мерзімі - 3 күн.
8-қадам
Жаңа піскен балықтардың ұшасын салицил қышқылының ұнтағымен жақсылап ысқылап, сірке суына батырылған сүлгімен ораңыз. Сақтау мерзімі - 15 күнге дейін.
9-қадам
Жаңа піскен балықты ішіңіз, сумен шайыңыз және 1 килограмм балыққа 1 ас қасық мөлшерінде қант себіңіз. Қант еріп, 3-4 сағат ішінде сіңуі керек. Сақтау мерзімі 7 күнге дейін.
10-қадам
Устрицалар тоңазытқышта салқын жерге қойылып, мүкпен немесе теңіз балдырымен жабылған жағдайда шамамен 5 күн сақталады.
