Шошқа майы - бұл жоғары калориялы, құрамында май мөлшері жоғары өнім. Шошқа майы таңертең денені қуат пен жақсы көңіл-күйге қанықтырып, таңғы асқа өте ыңғайлы. Бұл өнімді тоңазытқышта ұзақ уақыт сақтау үшін оны алдын-ала дайындау керек.
Нұсқаулық
1-қадам
Қызып кеткен шошқа майы: шошқа майын сумен шайып, тілімдерге кесіңіз. Кәстрөлді алып, отқа салыңыз. Барлық кесілген кесектерді қыздыру кезінде ыдыстың түбіне қойыңыз. Шошқа майын баяу отта ерітіңіз. Пайда болған май қабатын қасықпен алып тастаңыз, оны жіңішке дәкемен матадан дайындалған ыдысқа салыңыз: әйнек немесе саз. Еріген май 3 жылға дейін сақталады және тек тағамдық мақсатта ғана емес, емдік, тіпті косметикалық мақсатта да қолданылады.
2-қадам
Тұздау. Тұздау кезінде шошқа майын артық тұздау мүмкін емес, шошқа майы ең жақсы дәмге жету үшін қанша қажет болса, сонша тұзды сіңіреді деп есептеледі. Сонымен, тұзды дайындаңыз. 1 кг үшін. шошқа майы 3-4 ас қасықтан алады. л. тұз, 1 ас қасық. л. қара бұрыш, қалауыңыз бойынша кептірілген шөптер қоспасын қосыңыз. Сарымсақты үлкен жолақтармен кесіңіз. Беконды ені 4-5 см кесектерге кесіңіз, оны сарымсақпен себіңіз және тұздалған қоспада ораңыз. Эмальдан жасалған ыдысты алыңыз да, тілімдерді әр қабатқа дәмдеуіштерге себіңіз, қабаттарға салыңыз. Тұзды салқын жерде 3-5 күн қалдырыңыз. Белгіленген уақыт өткеннен кейін пісірілген шошқа майын тамақ пленкасымен орап, тоңазытқышта сақтаңыз, мұндай шошқа майын мұздатқышта жыл бойы сақтауға болады.
3-қадам
Темекі шегу. Шошқа майын темекі шегу үшін отынның белгілі бір түрлері бар арнайы түтін үй қажет: балдыр, тал, терек және т.б.
№2 рецепт бойынша маринадталған қоспаны дайындаңыз. Беконды ұзындығы 15-20 см болатын жолақтармен тураймыз. Тілінген беконды қоспаға орап, тоңазытқышта 2-3 күн қоямыз. Қоспаға малынған майды қағаз сүлгімен жақсылап сүртіңіз. Темекі шегушінің ілгектерін алыңыз және олардың үстіне бекон кесектерін қойыңыз. Мұндай бөлшектерді түтін үйінің түтінінің үстінде кемінде 3 сағат ұстау керек. Ысталған бекон тоңазытқышта шамамен бір жыл сақталады.
