Тіпті тәжірибелі аспаздар да кейде тағамдарды асқақтатып жібере алады. Бұл жағдайда дүрбелең болмау керек, өйткені егер сіз дұрыс әрекет етсеңіз, кез-келген тұздалған тағамды үнемдеуге болады.
Нұсқаулық
1-қадам
Егер сіз сорпаны шамадан тыс көп мөлшерде бағалап үлгерген болсаңыз, оны сақтау үшін оны сумен сұйылтпаңыз. Бұл тағамның дәмін бұзуы мүмкін. Тазартылған қанттың кішкене бөлігін алыңыз, оны әдеттегі қасыққа салыңыз және сорпаға батырыңыз. Қант кесегі ери бастағанда, қасықты сорпадан алып, қант кесегін ауыстырыңыз. Бұл процедураны дәмі түзетілгенге дейін бірнеше рет қайталауға болады. Тазартылған қанттың кеуекті құрылымы оны сорпадан тұзды оңай сіңіретін керемет сіңіргіш етеді.
2-қадам
Тазартылған қанттың орнына крекер немесе ұсақ туралған шикі картопты қолдануға болады. Сізге тек осы өнімдерді сорпаға салып, оны дайындауды жалғастыру керек. Бірнеше минуттан кейін крекерлерді шығарып алу керек (қажет болса, жаңаларына салыңыз), ал картопты қайнап жатқан сорпада 10-15 минутқа қалдыруға болады, бірақ оны қайнатпаңыз, өйткені артық пісірілген кесектерге түскен картоп оңай әрі жағымды міндет емес. Бұған жол бермеу үшін арнайы матадан жасалған сөмкелерді пайдалануға болады.
3-қадам
Айтпақшы, тұзды сорпаны күрішпен матадан жасалған пакетте сақтауға болады. Оны сорпаға батырып, ыдыс дайын болғанша сол жерде ұстау жеткілікті, күріш сұйықтықтан тұзды жақсы шығарады.
4-қадам
Егер сізде тізімделген тағамдар болмаса, бірақ бал немесе лимон болса, оларды тұздылықты азайту үшін сорпаға қосуға болады. Алайда, өте тұзды сорпалармен бұл трюк жұмыс істемеуі мүмкін.
5-қадам
Шамадан тыс тұздалған етті ашытқысыз ұн соустары, картоп пюресі немесе қаймақ арқылы түзетуге болады. Тұз негізінен бұлшықет тінінің сыртқы қабаттарына таралады, сондықтан тұзсыз біртекті қоспалар тұздың едәуір мөлшерін сіңіре алады. Котлеттерге арналған артық тұздалған тартылған етті оған қайнатылған тұздалмаған күріш немесе үгітілген көкөністер қосу арқылы құтқаруға болады.
6-қадам
Балықты сақтау етке қарағанда сәл қиынырақ, өйткені тұз филе немесе тушаның барлық қабаттарына енеді. Алайда, осы жағдайда да жаңа тұздықтар тұзды теңестіруге көмектеседі. Егер сіз оны пісірер алдында еріген немесе жаңа піскен балықты тұздасаңыз, оны жай ғана суық сумен шайыңыз. Тұздалған қайнатылған балықты жаңа қайнаған сумен құйып, шамамен 5 минут ұстауға болады.
7-қадам
Кәдімгі жаңа піскен қызанақ тұзды және басқа бұқтырылған тағамдардан тұз ала алады. Оларды майдалап турау керек, содан кейін ыдысқа қосып, бірнеше минут қайнатыңыз.
8-қадам
Егер көкөністер пісіру кезінде тұздалған болса, жағдайды олардың үстіне жаңа қайнаған су құйып, бірнеше минут қайнату арқылы түзетуге болады. Сіз салат жасамақ болған тұздалған шикі көкөністерді тек басқа ингредиенттермен «сұйылтуға» болады.
