Пеште баклажандармен пісірілген сиыр еті керемет хош иісті, дәмді және жұмсақ болып шығады. Бұл ерекше тағамды қалай дайындауға болатындығын білу өте оңай, бұл үшін сізге арнайы аспаздық білім қажет емес.
Құрамы:
- 2 орташа баклажан;
- 1 үлкен пияз басы;
- 4 ас қасық зәйтүн майы
- 6 піскен орташа қызанақ;
- 500 г сиыр еті;
- 4 сарымсақ қалампыр;
- Насыбайгүл, орегано және тимьянның әрқайсысына 1 шай қасық;
- жаңа жалбыз жапырақтары (дайын тағамды безендіру үшін);
- тұз және дәмдеуіштер.
Дайындық:
- Баклажандарды жақсылап шайып, сабағын кесіп, содан кейін орташа қалыңдықтағы шеңберлерге кесу керек. Осыдан кейін оларды аздап тұздап, сағаттың үштен бірін күту керек. Содан кейін бұл көкөністер ағынды суық сумен жуылады және кептіріледі. Бұл жағымсыз ащы дәмнен арылуға мүмкіндік береді.
- Пісірме табақты дайындаңыз. Мұны істеу үшін оны маймен жақсылап майлау керек. Содан кейін баклажандар пісіру парағына біркелкі орналастырылады. Оларды зәйтүн майымен себіңіз де, алдын ала қыздырылған пешке сағатының үштен біріне жіберіңіз. Нәтижесінде баклажанның өзегі жеткілікті жұмсақ, ал шеттері сәл қытырлақ болуы керек.
- Алдын ала жуылған сиыр етін ұсақтап турап, тураңыз. Ұсақталған ет жұмсақ болып шығуы үшін оны екі рет турау керек.
- Табаға өсімдік майын аздап құйып, ыстық пештің үстіне қойыңыз. Содан кейін оған аршылған, жуылған және майдалап туралған пиязды қосыңыз. Ол орташа температурада қызарғанша қуырылады. Содан кейін пияз ұнтақталған сиыр етімен араластырылады.
- Ұсақталған ет аздап қызарғаннан кейін, табаға майдалап туралған қызанақты қосу керек, одан алдымен қайнаған су құйып, теріні алып тастау керек. Туралған сарымсақ түйіршіктерін, орегано, насыбайгүл және тимьян қосыңыз. Содан кейін ұнтақталған қара бұрыш пен тұздың қажетті мөлшерін қосыңыз.
- Егер бұқтыру процесінде барлық шырындар буланса, міндетті түрде аздап су немесе сорпа құйыңыз. Көкөністерді ұсақталған етпен қайнатыңыз, шамамен сағаттың үштен біріне.
- Содан кейін пісірме табақтың түбін баклажандармен жауып, үстіне дайын сиыр етін салыңыз. Алдын ала қыздырылған пеште шамамен 25 минут пісіріңіз.
