Тек қымбат шарапты сатып алу жеткіліксіз - ол онымен бірге ұсынылатын ыдыс-аяқпен үйлесуі және баға мен сапаның жақсы арақатынасы болуы маңызды. Сондай-ақ, белгілі бір шарап түрлерін таңдаудың арнайы критерийлері бар, мысалы, тәтті немесе жартылай тәтті.
Шарап затбелгісін қалай оқуға болады
Шарап бөтелкесіндегі ақпарат сізге дұрыс таңдау жасауға көмектеседі. Жартылай тәтті және тәтті шарапқа бөлу тек орыс терминологиясында бар екенін ескеру қажет. Мысалы, француз этикеткаларында мұндай шараптар деми-сек және ду деп белгіленеді, ал дюкс - бұл ең тәтті десерт шарабы.
Сонымен қатар, бөтелкеде шарап шығарылған жыл туралы ақпарат келтірілген. Ең көне шарап әрқашан ең жақсы болып санала бермейді. Көп нәрсе жүзім жинаудың белгілі бір ауданда сәтті өткендігіне байланысты. Егер сіз ұзақ уақыт қартаю үшін қымбат шарап сатып алуды жоспарласаңыз, ең сәтті шарап жылдарының жіктемесімен арнайы шарап нұсқаулығын сатып алыңыз. Мысалы, Франция мен Солтүстік Италияның көптеген аймақтарында анықтамалық кітаптарға сәйкес 2000 жыл сәтті жылдардың бірі болды, ал 1999 жылғы шараптардың орташа талғамы жоғары емес.
Тәтті шараптар ұзақ уақыт сақтауға өте ыңғайлы, мысалы, ботниктер 20 жыл қартайғаннан кейін де олардың дәмдік қасиеттерін жақсартады.
Шараптың жоғары сапасын көрсететін басқа да белгілер бар. Мысалы, Millesimé белгісі жүзімнің белгілі бір жылы жиналуын және шараптың ұзақ сақтауға жарамдылығын қамтамасыз ету туралы айтады. Француздық финдердің этикеткаларында AOC - Appéllation d'origine controlée аббревиатурасын таба аласыз. Бұл белгілеу шараптың брендтің және аймақтың барлық стандарттарына сәйкес келетіндігін көрсетеді. Мұндай белгі шампанға, зауырға және жоғары талаптарға жауап беретін басқа да бірқатар сусындарға қойылады.
Неліктен тәтті шараптарға қызмет етеді
Қолайлы өнімді таңдау шараптың тәттілік дәрежесіне ғана емес, сонымен қатар оның хош иісі букетіне де байланысты. Sauternes, ең құнды тәтті француз шараптарының бірі, дәстүрлі түрде киви конфетімен және ақ наннан жасалған тосттармен фуа-гралармен бірге ұсынылады. Бұл комбинация классикалық француз Рождестволық тағамдары болып саналады. Тәтті және жартылай тәтті шампан көбінесе жемістермен немесе нәзік дәмі бар жас ірімшіктермен бірге жүреді.
Тамақтану үшін шараптарды таңдағанда, бір аймақтағы тағамдар мен сусындар ең жақсы үйлесетінін ұмытпаңыз.
Тәтті немесе жартылай тәтті Мускатқа түскі асқа немесе кешкі асқа дейін аперитив ретінде қызмет етуге болады. Бұл шарапты ең қарапайым тағаммен бірге алуға болады, мысалы, крекер немесе үйдегі дәмді тағамдар.
Тәтті ақ шараптар балықпен жақсы үйлеседі. Олар қызыл балықпен жақсы жұмыс істейді, оны тұздықпен пісіру керек.
Портты шарапты тәтті қызыл шарап ретінде бөліп алу керек. Грюере немесе Чеддар сияқты күшті хош иісті ірімшіктер онымен жақсы жұмыс істейді. Порт - бұл шоколадпен және одан жасалған әр түрлі дәмді десерттермен үйлесетін сирек шараптардың бірі.
