«Етке арналған қызыл шарап» ережесі өзектілігін жоғалтуда. Қазіргі тенденциялар эксперименттерді ынталандырады. Әлемге танымал сомеллер: «Өзіңізге ұнайтын шарап пен сүйікті тамағыңызды таңдаңыз, сонда сіз қателеспейсіз», - дейді. Алайда, кешкі асты сәтті өткізу шарап пен тіскебасардың дұрыс үйлесуіне байланысты, демек, шарапты дұрыс пайдалану негіздеріне жүгіну керек.
Қызыл жартылай тәтті шарапты үстелге ұсынғалы жатқанда, талғамның тепе-теңдігі туралы есте сақтау керек. Бұл дегеніміз, тағамның дәмі шараптың дәмінен басым болмауы керек және керісінше. Тамақтың дәмі хош иіс пен сусындардың дәмін қабылдауды өзгерткендіктен, шараптың дәмі әр түрлі болуы мүмкін. Жалпы ереже бойынша, жеңіл шараптар жеңіл тағамдармен, ал байлар ауыр, майлы тағамдармен үйлеседі. Сонымен қатар, қарама-қарсылықтарды тарту ережесін ұмытпаңыз. Мысалы, жартылай тәтті және тәтті шараптар ащы тағамдармен жақсы үйлеседі: олар жылу мен ащы сезімді жұмсартады. Шарап тамақпен үйлескенде көбінесе дәмдеуіш рөлін алады. Егер сіз дұрыс комбинацияны таңдасаңыз, онда бұл сусын тағамның дәмінің ең нәзік нюанстарын ашуға қабілетті.
Қызыл жартылай тәтті шарап 16-18 градусқа дейін салқындатылады. Құрғақ, жартылай құрғақ және тәтті десерт шараптарынан айырмашылығы, жартылай тәтті шараптар ешқашан қайнаған сумен сұйылтылмайды. Бұл оның дәмін бұзады.
Ірімшік
Моцарелла немесе орта жастағы чеддар сияқты жұмсақ ірімшіктер Pinot Noir сияқты күрделі, жартылай тәтті қызыл шараптармен үйлеседі. Жартылай қатты ірімшіктер (Чеддар, Гоуда) Merlot, Pinot Noir және Shiraz сияқты орташа жартылай тәтті шараптардың дәмін толықтырады. Жемісті гүл шоқтары бар шараптар, мысалы, Cabernet Savignon және Zinfandel, әдетте Golden Blue, қартайған чеддар және шөптерден жасалған ірімшік сияқты өткір ірімшіктермен бірге беріледі.
Жемістер
Мұнда бәрі қарапайым. Жартылай тәтті қызыл шарап кез-келген жеміс-жидек десерттерімен жақсы үйлеседі, ол жаңа піскен немесе қантталған жемістер, жеміс мусасы немесе чутни болсын. Ең бастысы, ыдыс-аяқтың дәмі шараптан сәл тәтті.
Салат
Жартылай тәтті қызыл шараптар барлық дерлік көкөніс салаттарымен үйлеседі. Бірақ бір маңызды ереже бар: егер сіз шараптың осы түріне қызмет етуді жоспарласаңыз, салатқа арналған тағамға ешқашан сірке суын қолданбаңыз. Сірке сөзі сусынның дәмін және хош иісін жояды. Бұл сірке суының барлық түрлеріне қатысты: алма сидрі, бальзамдық және классикалық. Жақсы нұсқа салат болады, оған гүлді қырыққабат, артишок немесе саңырауқұлақтар кіреді.
Шаяндар, шаяндар мен устрицалар, теңіз өнімдеріне тек ақ шараптар жарамды деген жалпы қабылданған пікірге қарамастан, жартылай тәтті қызыл шараптарға тәбетті бола алады.
Сорпалар
«Рислингтің» барқыттай жидектің теңдестірілген хош иісі бай тай және жапон сорпаларының өткірлігін басады. Бұл дәмдеуіштердің жарқын дәмін жұмсартады және отты азайтады. Сондай-ақ, кілегей негізіндегі кілегей сорпалары жартылай тәтті қызыл шарапқа жарайды.
Ет және ойын
Егер сіз жақсы стейк немесе стейк ұнататын болсаңыз, онда жартылай тәтті шараптар сіз үшін емес. Бірақ құс еті Pinot Noir, австралиялық Шираз, Merlot сияқты шараптар үшін өте қолайлы, олар ақ құс етінің жердегі дәмін анықтайды.
