Ең танымал француз қызыл шараптары Бургундия мен Бордода шығарылады. Олар әртүрлі дәрежеде сән-салтанатта болуы мүмкін, бұл олардың дәмі мен баға санатын анықтайды.
Француз шараптарын өндіру технологиясы
Шарап - 7 мыңжылдықтармен белгілі ең көне алкогольдік сусын. Француз шараптары - бұл сапа стандартының бір түрі және керемет талғамның кепілі. Шараптарды жасау технологиясы белгілі - сусын жүзім шырынын алкогольдік ашыту арқылы алынады. Шараптың сипаттамалары көбінесе жүзімнің сортына, оның өсетін орнына, қант құрамына және, әрине, қартаюына байланысты.
Францияның асыл шараптары арнайы бөшкелерде кем дегенде 4 жыл қартаюы керек, содан кейін олар бөтелкеге құйылады. Алайда ескі шарап өзінің дәмін жоғалтады, ал кейбір шараптар ең жақсы жас болып ішіледі.
Негізгі француз қызыл шараптары Бордо және Бургундия шараптары болып табылады. Бұл сорттардың танымалдығы ақталған - олардың асыл дәмі мен хош иісі бар, сонымен қатар емдік қасиеттері бар. Бордо - бүкіл әлемде мойындалған ең сапалы шарап. Бургундия шараптары Францияда ең жақсы болып саналады және олардың лағыл түсімен ерекшеленеді. Жартылай тәтті қызыл шараптың құрамында 9-14% алкоголь және 30-80 г қант бар. Бұл шарап нығайтылғаннан гөрі әлсіз, бірақ құрғақтан гөрі тәтті.
Француз жартылай тәтті қызыл шарапты қалай таңдауға болады
Француз заңына сәйкес сапалы француз жартылай тәтті шарабының бөтелкесінде жинау жылы көрсетілген затбелгі қойылып, сол жылы өндірілген шараптың кем дегенде 85% -ы болуы керек. Сондай-ақ затбелгіде сусынның түсі, оның түрі, сорттың атауы, сауда маркасы, осы түрдің ерекшеліктері, жүзім бағының орналасқан жері, ал шектеулі сатылым жағдайында бөтелкенің нөмірі көрсетілген.
Шараптың құны оның элитасына тікелей байланысты. Сонымен, өте қажет емес тұтынушыларға арналған үстел шараптары бар. Кейде үстел шараптары әртүрлі дақылдардың қоспасынан жасалады. Бұл шараптарда винтаж немесе өндіріс орны белгіленбеген. Vin de pay - бұл белгілі бір сапа стандарттарына сәйкес келетін шараптар. Оны өндіруге арналған жүзім Францияның 130 аймағының бірінде жиналады, ал шараптың атауы сол ауданның атымен бірдей. Бұл шараптар сатылғанға дейін міндетті түрде тексеруден өтеді. Жақсы шараптар жоғары сапалы болып табылады. Олар белгілі бір аймақта қатаң түрде шығарылады, міндетті түрде дегустациядан өтеді және ең қатаң талаптарға жауап береді.
Француз шарап жасауының мақтанышы - жоғары санаттағы шараптар - өндіріс ережелері мен технологиясы заңмен бекітілген. Бұл шараптар арнайы ұйымның сапасын бақылауға жатады және арнайы жүзім бағында өсірілген жүзімнен белгілі бір жерде ғана шығарылады.
