Неміс тілінен аударғанда «құйылған шарап» сөзі қызыл шарап дегенді білдіреді. Бұл ыстық сусын, әдетте, түрлі дәмдеуіштер мен жемістер қосылған қызыл шарап негізінде дайындалады. Тұндырылған шарап Скандинавия елдерінде, сондай-ақ Германия мен Ұлыбританияда өте танымал. Бұл суық тию мен жаман көңіл-күйге қарсы тамаша құрал.
Тұздалған шарапты қалай дайындауға және ішуге болады
Мөлдір шарап қант, бал, дәмдеуіштер мен жемістермен бірге шарапты жылыту арқылы дайындалады. Ащы қоспаларға қалампыр, зімбір, даршын, мускат жаңғағы, кардамон, лавр жапырағы, қара және хош иісті бұрыш жатады. Бұл сусынға көбіне лимон қабығы, алма, жаңғақ және мейіз қосылады.
Құрғақ қызыл шараптар құйылған шарап үшін өте қолайлы. Әдетте, дайындау үшін үй шараптары санатындағы арзан сусындар қолданылады. Дәл осындай бюджеттеу принципі басқа алкоголь қоспаларына қатысты: ликер, коньяк, арақ, порт.
Дайындалған шарапты сусынның салқындауына жол бермейтін термоста сақтау ұсынылады. Сонымен қатар, құйылған шарап термоста жақсы тұндырады және аздап қоюланып кетеді.
Германияда қолданыстағы ережелерге сүйене отырып, құйылған шараптағы ең аз алкоголь мөлшері 7% -дан кем болмауы керек. Сусын міндетті түрде ыстық болуы керек (шамамен 70-80оС), бірақ сонымен бірге ол күйіп кетпеуі керек. Оны тұтқалары бар арнайы қалың шыны кружкалардан ішу әдетке айналған.
Тұндырылған шарап - бұл блюзге арналған керемет құрал ғана емес, ол белгілі бір ауруларға (суық тию, жөтел, мұрыннан су ағу, физикалық және психикалық қажу) қолдануға кеңес беретін емдік сусын. Бұл депрессия мен ұйқысыздыққа көмектеседі, сонымен қатар жұқпалы аурулардан тез қалпына келеді.
Үйде дайындалған шарап рецептері
Классикалық рецепт бойынша үйде дайындалған шарапты дайындау үшін сізге қажет:
- 1 литр құрғақ қызыл шарап;
- 150 грамм бал;
- шымшу даршын ұнтағы;
- 3-4 қалампыр бүршігі;
- мускат жаңғағы.
Сондай-ақ, ыстық шарапқа алма, мейіз, апельсин және лимон дәмін қосуға болады. Қайнатылмаған жемістермен, ірімшікпен немесе бисквитпен тұндырылған шарап беру әдеттегідей.
Құрғақ қызыл шарапты эмаль ыдысқа құйып, баяу отқа қойыңыз, бал қосып, жақсылап араластырыңыз және қоспаны қайнатыңыз. Содан кейін дәмдеуіштерді қосыңыз: қалампыр, мускат жаңғағы және даршын. Өрттен алып, оны біраз уақыт қайнатыңыз. Жарты сағат жеткілікті болады. Содан кейін құйылған шарапты сүзгіден өткізіп, қажетті температураға дейін қыздырыңыз. Содан кейін сусынды кеселерге құйып, қызмет етіңіз.
Тұндырылған «Эпифания» шарабын дайындау үшін сізге келесілер қажет:
- 750 миллилитр құрғақ қызыл шарап;
- 100 миллилитр бренди;
- 100 грамм бал;
- 1 лимон;
- даршын;
- қалампыр.
Балды шарапқа салыңыз және баяу отта жақсы қыздырыңыз, бірақ қайнатпаңыз. Содан кейін тілімдерге кесілген лимонды қабығымен және қыздырылған шарапқа дәмдеуіштермен қосып, коньяк құйып, сусынды 10-15 минут қайнатыңыз. Осыдан кейін, құйылған шарапты тұтынуға болады.
Любава құйылған шарапты дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- 500 миллилитр қызыл порт;
- 125 миллилитр апельсин ликері;
- 1 лимон;
- 1 ас қасық бал;
- мускат жаңғағы.
Шарапты баяу отта қыздырыңыз, оған ішімдікті құйыңыз, сондай-ақ жіңішке тілімдерге кесілген бал мен лимон қосыңыз. Тұздалған шарапты 10-15 минут қайнатыңыз. Содан кейін дайын сусынды кеселерге құйып, үгітілген мускат жаңғағын себіңіз.
