XIV ғасырда Францияда шарапты дистилляциялау арқылы алынған алкоголь аквитуа деп аталды және өмірді ұзартатын ғажайып ем деп саналды. Ол сондай-ақ Италияда осы атаумен белгілі болды. Шарапты айдаудың құпиясы - еуропалықтар біздің дәуіріміздің алғашқы ғасырларында оны иеленген араб емшілерінен алған. Қазір жүзім спирті коньяк, коньяк, ликерлер мен ликерлер өндірісінде қолданылады.
Бұл қажетті
- Бастапқы айдау аппараты үшін:
- - шыны ыдыс;
- - консерві банкасы;
- - тәрелке;
- - жамбас;
- - шикі қамыр.
- Қарапайым айдау аппараты үшін:
- - үш литрлік шыны ыдыс;
- - он литрлік шыны ыдыс;
- - 2 мұқаба;
- - термометр;
- - арнайы резеңкеден немесе тот баспайтын болаттан жасалған 2 түтік.
Нұсқаулық
1-қадам
Бастапқы айдау аппараты Ыдысқа сай табаны алыңыз, табаның түбіне биік тіреу қойыңыз - түбін жоғары көтеріңіз, тіреуіштің түбінде дірілдемейтіндей етіп, стендтің бүйірлерінде бірнеше тесік жасаңыз. және будың әсерінен секірмейді. Диаметрі табаның диаметрінен 6-10 миллиметрге аз табақты тірекке қойыңыз.
2-қадам
Кәстрөлге шарапты құйыңыз, сұйықтық деңгейі банка бүйірінен тесілген тесіктерден төмен болады, кастрөлдің үстіне салқын су қоймасын қойыңыз, қамырды табаның бүйірі мен бассейннің түбіне салыңыз. суық су. Аппаратты отқа салыңыз. Дистилляция өнімі ыдыстың түбінде конденсацияланып, табаққа ағып кетеді.
3-қадам
Қарапайым айдау 10 және 3 литрлік екі шыны ыдысты алыңыз, 10 литрлік ыдыстың жартысын шараппен толтырыңыз, тығынды екі тесікпен жабыңыз. Сыйымдылығы 3 литр болатын екінші құмыраны екі саңылауы бар бірдей тығынмен жабыңыз, қақпақтардағы тесіктерді қолданып қосыңыз, екі банка да түтікшемен (ол кішкене құмыраның түбіне жетуі керек). Үлкен құмыраның қақпағындағы екінші тесікке термометрді салыңыз, кішкене ыдыстың қақпағындағы екінші тесікке артық түтікті ағызу үшін қысқа түтік салыңыз.
4-қадам
Кішкене құмыраны төңкеріп, оны салқын су ыдысына немесе ағынды су астындағы раковинаға салыңыз. Су моншасын жасау үшін бассейнді немесе төмен ыдысты сумен толтырып, қыздырыңыз. Үлкен ыдысты шараппен жартысына дейін толтырыңыз, су ваннасына салыңыз.
5-қадам
Дистилляция алдында шарапты сүзгіден өткізбеңіз, оны дистилляциялау құралына сол күйінде құйыңыз - помада, жидектермен. Контейнерді шарға қосып 65-68 ° C дейін қыздырыңыз, сонда ол буға айнала бастайды, дистилляция өнімі шараптың бастапқы мөлшерінен шамамен 1-2% жиналғанша күтіңіз. Бұл сұйықтықты бөлек жинаңыз - бұл бірінші фракция, оны ішуге немесе сыртқы қолдануға қолдануға болмайды, өйткені бұл адам ағзасына зиянды.
6-қадам
Сіз айдау өнімін жинайтын ыдыстарды ауыстырыңыз, шарапты 65-тен 78 ° C-қа дейін қыздырыңыз және қыздыру жылдамдығын тез төмендетіңіз, қайнау температурасын 78-ден 83 ° C-қа дейін сақтаңыз, шарап температурасы 85 ° C-қа жеткенде айдауды тоқтатыңыз. Екінші фракцияның өнімін бөлек жинаңыз, ол жеуге жарамды сұйықтық болады. Қайнау температурасын көтеріңіз, дистилляцияны аяқтаңыз, «иісті су» деп аталатын үшінші фракцияны бөлек ыдысқа жинаңыз.
