Скумбрия - бұл өте дәмді және пайдалы балық, сондықтан көптеген үй шаруасындағы әйелдер оны қуырылған, қайнатылған және пісірілген тағамдар, сондай-ақ салаттар жасау үшін пайдаланады. Бірақ ең дәмді - тұзды скумбрия. Ең жақсысы құрғақ пісірілген.
Бұл қажетті
- - скумбрия ұшасы - 0,7 кг;
- - ірі тұз - 1 ас қасық. қасық;
- - лавр жапырағы - 3 дана;
- - ұнтақталған бұрыш қоспасы - 0,5 шай қасық;
- - қант - 0,5 шай қасық;
- - бір шөкім құрғақ қыша;
- - құрғақ шөптердің қоспасы (фенчея, насыбайгүл, шалфей) - міндетті емес;
- - сарымсақ - 2-3 түйір (міндетті емес).
Нұсқаулық
1-қадам
Балықты тоңазытқыштан алыңыз, бөлме температурасында жібітіңіз. Құйрықты, қанатты және басын кесіңіз. Ішті тазалаңыз. Салқын ағын сумен шайыңыз. Қағаз сүлгімен құрғатып сүртіңіз. Жұмыс үстеліне жайылған тамақ пленкасын салыңыз.
2-қадам
Жеке табаққа бұрыш, құрғақ қыша, провансаль шөптері, қант пен тұз қоспасын жақсылап араластырыңыз. Алынған қоспамен балықты жан-жағынан, оның ішінде ішінен мұқият сүртіңіз. Жоғарыдан ұсақталған лавр жапырақтарымен себіңіз. Қажет болса, сіз қабығы мен туралған сарымсақ тілімдерін үйіп қоюға болады.
3-қадам
Скумбрияны пісіру кезінде шырын сол жерден «қашып» кетпейтіндей етіп полиэтиленмен ораңыз. Тоңазытқышта шамамен 2 күн сақтаңыз. Содан кейін шығарыңыз, тамақ пленкасын алыңыз және тұз бен дәмдеуіштердің қалдықтарын тазалаңыз. Жаңа піскен қызанақ пен қияр салатымен, қайнатылған картоппен, қарақұмық ботқасымен немесе кез-келген басқа тағаммен бірге беріңіз.
