Хош иісті ерекше сорпа бізге Бавариядан келді. Сиыр тілі мен саңырауқұлақтардан дайындалған қырыққабат сорпасы отбасылық мәзірге жағымды әртүрлілік қосатыны сөзсіз. Саңырауқұлақтарды өз қалауыңыз бойынша таңдауға болады, бірақ ең жақсы нұсқа - хантереллалар. Оларды жаңа мұздатылған түрде сатып алуға болады.
Бұл қажетті
- - сиыр тілі (1 кг);
- - балдыркөк (30 г);
- - ақжелкен (30 г);
- - қырыққабат (400 г);
- - картоп (3 дана);
- - зәйтүн майы (2 ас қасық);
- - қызанақ (3 дана);
- - пияз (1 пияз);
- - сәбіз (1/2 дана);
- - саңырауқұлақтар (200 г).
Нұсқаулық
1-қадам
Жақсы жуылған тілді екі сағатқа дейін пісіріңіз, содан кейін біз сорпаны ағызамыз (бізге бұл қажет емес). Теріні оңай кетіру үшін тілді 5 минутқа суық суға салыңыз.
2-қадам
Құрғақ балдыркөк пен ақжелкен қосып, тілді қайтадан тұзды суға қайнатыңыз. Тілдің еті шанышқымен оңай тесіле бастағанда, отты өшіріңіз. Сұйықтықты дәмдеуіштерден тазарту үшін біз тілді шығарамыз.
3-қадам
Сорпаны қайнатыңыз және жұқа туралған қырыққабатты лақтырыңыз. Бір-екі минуттан кейін картоп текшелері.
4-қадам
Қызанақты тілімдерге бөліп, алдын ала қыздырылған табаға салыңыз. Қақпақты жауып, орташа отта бес минут қайнатыңыз. Біз оларды қабығынан босатамыз.
5-қадам
Пиязды қуырыңыз, оған сәбіз қосып, 3 минуттан кейін хантерелланы қосыңыз. Біз көкөністерді 10 минут бойы саңырауқұлақтармен қуырамыз, жиі араластырамыз.
6-қадам
Сорпадағы барлық ингредиенттерді біріктіріңіз (тілді бөліктерге бөліңіз). Дәміне қарай тұз және 10 минутқа қалдырыңыз.
