Граппа - бұл шарап өндірісінен қалған жүзім тортынан жасалған ерекше итальяндық сусын. Орта ғасырлардан бері белгілі граппа 20 ғасырдың басында қайта туылуды бастан кешірді.
Grapppa тарихы
Аңыз бойынша, граппа әйгілі Венето аймағында орналасқан Бассано Дель Граппо деген шағын қалада ойлап табылған. Шарап өндірісінің қалдықтарын тастағысы келмейтін фермерлер одан қатты салқындатылған алкогольдік сусын шығарады, қыстың суық айларында жылытуды жақсы көреді, бірақ дәмі мен хош иісі идеалдан алыс. Граппа дөрекі, рустикалық сусын деп саналды, бірақ ауыл тұрғындары оны «ауырсынуды өлтіруші» деп санайтындықтан ғасырлар бойы сақталып келеді. Олар арақ сияқты, оның жараларын денесі мен жанына құйды.
Ғашық әйел граппаға ауылдағы аустериядан әлемдегі ең жақсы мейрамханалардың бар-кассаларына баруға көмектесті. Оның есімі - Джанола Нонино. Джаноланың күйеуі Бенито бірнеше жыл бойы граппаны жақсартуға тырысты, оны өндіруге аймақтағы ең жақсы шарап зауыттарынан сатып алынған ең жаңа тортты қолданды, бірақ Джианола тек өндірісті өндірістен тек қалдықтар алуды ұсынғанға дейін сусынды «нақтылауға» тырысқан жоқ. танымал жергілікті десерт шарабы. Бұл шешім революциялық тұжырымдама ғана емес, сонымен қатар жеңіске жетелейтін қадам болды. Нәтижесінде балдың ерекше ноталары бар күшті, бірақ талғампаз сусын пайда болады. «Жаңа» граппаны оған арнайы таңдалған бөтелкелерге қолмен жазған жапсырмалары бар құю арқылы, Джанолла мұндай граппаны жергілікті аустерияны емес, бүкіл Италиядағы мейрамханалар мен барларды сатып алуға көндірді. Бұл 1973 жылы болды. Бірінші партияның жетістігінен шабыттанған Бенито жүзімнің басқа сорттарындағы помассаға тәжірибе жасай бастады, оларды бұрынғыдай араластырмай, дәмнің тазалығына қол жеткізді. Көп ұзамай бүкіл Италияның дистилляторлары оның тәжірибесін қолдана бастады, өйткені мұндай граппа әдеттегі арзан өнімге қарағанда әлдеқайда қымбат сатылды.
1998 жылы Нонито отбасы шарап жасау кәсібінің жүз жылдығына орай торттан емес, тұтас жүзімнен жасалған граппаның алғашқы шығарылымын шығарды.
Граппаның төрт негізгі түрі бар: жас, қартайған (бөшкелерде), хош иісті және хош иісті.
Қазіргі заманғы граппа
Grappa қазір өте жан-жақты сусынға айналды. Сіз ескі ауыл технологиясы бойынша жасалған өте арзан алкогольді сатып ала аласыз немесе қазіргі заманғы сусынның бөтелкесіне ақша жұмсай аласыз. Тек бір жүзім сортынан алынған тортты қолданатын, Нонино ханымның жеңіл қолымен моновитиньо - бір сұрыпты, қымбат жалғыз уыт вискисімен салыстырады. Граппаның мерейтойлық партиясы сәтті болғаннан кейін, үкіметтің мақұлдауымен сусын қалдықтарды емес, жүзімнен өндірілді. Шабдалы, өрік, таңқурай, шие, алмұрт граппа осы жолдың логикалық жалғасы болды.
Алдындағы жақсы немесе жаман граппаны түсіну үшін дегустаторлар иіссу тәрізді кішкене сусынды білектің артына қойып, иісті жұтады.
Граппа қалай ішуге болады
Жақсы граппа - ал жаман граппа ішпеген жақсы - бұл ас қорыту, ас қорытуды жақсарту үшін түстен кейін ұсынылатын сусын. Салқындатылған граппа арнайы стакандарға ұзын сабағы бар, түбінде кастрюль бар, бірақ мойны жоғары. Сусын ішер алдында этикет оның хош иісін жұтуды талап етеді. Пісте, құрғақ печенье мен ірімшіктерге граппа беріледі. Корретто кофесі Италияда да танымал - граппамен хош иістендірілген эспрессо. Ол тамақ ішкеннен кейін де ішіледі.
