Абсент - шөптер мен алкоголь қоспасының тұнбасы. Оның айналасында көптеген аңыздар мен қате түсініктер бар, сондықтан көптеген елдерде бұл сусынға 100 жылға жуық тыйым салынған.
Абсинте 55-тен 85% -ке дейін алкоголь болуы мүмкін және өте тән ащы дәмі бар. Бұл сусынның негізгі компоненті - ащы жусан сығындысы, ол сусынға ерекше, танымал ащы дәм мен өткір иіс береді.
Абсенттің шығу тегі
Абсент өзінің белгілі галлюциногендік әсерін жусанның эфир майларында көп мөлшерде болатын зат - тюгонге қарыздар. Бұл өсімдіктен басқа, сусынның құрамына мелисса, каламус, жалбыз, аскөк, жалбыз қосылуы мүмкін, сонымен қатар анис нақты абсцентте болуы керек.
Сірә, сусынның атауы ежелгі грекше apsinthion сөзінен шыққан, ол «ішуге болмайтын» дегенді білдіреді. Ежелгі Грецияда босануды ынталандыру үшін абсинтке ұқсас қасиеттері бойынша тұнбаны қолданған. Гиппократ бұл сусынды етеккір ауруын, ревматизмді, анемияны және сарғаюды емдеу үшін қолданған. Ежелгі Грецияда Олимпиада ойындары кезінде арбалар жарысының чемпионы даңқ пен жеңістің ащы екенін есте ұстау үшін абсент кесесін ішуге тура келді.
Қазіргі заманғы неғұрлым қарапайым мағынада абсент 1790 жылы Швейцарияның батысында орналасқан кішкентай Куве ауылында ойлап табылды. Белгілі бір ханым Эрнье жергілікті дәрігер өз пациенттеріне әмбебап құрал ретінде тағайындайтын керемет жусан тұнбасын дайындап жатқан. Тұндырма тәбетті жақсартады, ас қорытуды ынталандырады және сергітетін әсер етті.
Танымалдық және тыйымдар
Франция Африкада отаршылдық соғыстарын белсенді жүргізіп жатқан кезде, Абсент 19 ғасырдың ортасында ерекше танымал болды. Абсинт сарбаздарға безгек пен дизентерияның алдын алу үшін және суды бактериялардан тазарту құралы ретінде берілді. Абсент өзін өте лайықты деп таныды және солдат өмірінің ажырамас бөлігі болды. Осы сәттен бастап бұл сусынның сәні француз колонияларының тұрғындары арасында тез тарала бастады.
19 ғасырдың ортасында абцентті жүйелі түрде қолдану тәуелділікке, жүйке қозғыштығының жоғарылауына және басқа жағымсыз салдарға әкелетіні байқалды. Бұл сусынмен нағыз күрес ХХ ғасырдың басында өршіп кетті, осы кезде Италия мен Бельгияда абсентке тыйым салынды, сәл кейін Францияда, одан кейін Еуропаның басқа елдерінде тыйым салынды.
Бүгінгі күні АҚШ-та жусанның мидың жұмысына әсері марихуананың әсерімен теңестіріледі, нәтижесінде жусан бар барлық өнімдер міндетті түрде тюжоннан тазартылуы керек.
Швейцария парламенті мен Голландия соты абсентті 2004 жылы ғана заңдастырды, бірақ қазіргі уақытта бұл сусынның өндірісі Еуропалық Одақ енгізген нормалармен қатаң шектелген. Осы стандарттарға сәйкес улы тюгонның мөлшері 10 мг / кг-нан аспауы керек.
