Бұл өте ерекше ескі итальяндық рецепт. Апельсин торты Римдегі еврейлер тұратын жерде пісірілген қарапайым Құтқарылу мейрамы болған. Торт сары май мен ұнсыз дайындалады, ол нәзік болады, айқын апельсин дәмі бар.
Бұл қажетті
- - 250 г бадам;
- - 200 г қант;
- - 4 жұмыртқа;
- - 3 апельсин;
- - 20 мл сарғыш ликер;
- - 5 г ванильді қант;
- - 2 г тұз;
- - безендіруге арналған 1 апельсин;
- - 5 шай қасық өрік джемі;
- - 1 шай қасық пісіру ұнтағы, желфикс;
- - кондитерлік бисер.
Нұсқаулық
1-қадам
Апельсиндерді шайыңыз, оларды щеткамен сүртіңіз, сумен жабыңыз, жұмсақ болғанша шамамен 35-40 минут қайнатыңыз. Суды төгіп тастаңыз, апельсиндерді салқындатыңыз, оларды төртке бөліңіз, тұқымдарды алыңыз. Апельсинді блендермен пюре болғанша ұнтақтаңыз.
2-қадам
Бадамның үстіне 5 минут ыстық су құйыңыз, қабығын алыңыз, бадамды табада ақшыл алтын түске дейін құрғатыңыз. Салқын, блендерде тұзбен ұнтақтаңыз. Содан кейін ұнтақталған бадамды апельсин пюресі мен 100 г қантпен араластырыңыз.
3-қадам
Жұмыртқаны ақ және сары уызға бөліңіз. Сарысын 100 г қантпен сүртіңіз, ақты қатты көбікке айналдырыңыз. Ұнтақталған сарысын бадам-сарғыш қоспасына қосыңыз, содан кейін бұлғанған ақты қосыңыз. Соңында қамырға пісіретін ұнтақты массаға жіберіңіз, ақырын араластырыңыз.
4-қадам
Ыдыстың түбін пісіру қағазымен жабыңыз, май жағыңыз, қамырды төгіңіз, 180 градусқа 45 минут пісіріңіз. Содан кейін пешті өшіріңіз, оған тортты 10 минутқа қалдырыңыз. Пішінді алып тастаңыз, тортты қалыптан алмай салқындатыңыз.
5-қадам
Кептелісті ликермен және сарғаюмен араластырыңыз, оны қыздырыңыз, оттан алыңыз, сәл салқындатыңыз. Торттың үстіңгі жағы мен бүйірін джеммен жайыңыз, тоңазытқышқа жарты сағатқа салыңыз. Аяқталған апельсин тортын жалбыз жапырақтарымен, кондитерлік бисермен және жіңішке туралған апельсин гүлімен безендіріңіз.
