Асшаяндар салаты - көптеген еуропалық елдерде дәстүрлі Рождество кеші. Бұл салаттың өзіндік дәмі бар. Ол өте жеңіл, сондықтан оны таңғы асқа да, кешкі асқа да беруге болады.
Салат жасау үшін сізге қажет:
- мұздатылған асшаяндар - 300 г;
- салат жапырақтары - 1 шоқ (50-70 г);
- маусымдық қызанақ немесе шие қызанақтары - 10-15 дана;
- сарымсақ - 2 түйір;
- лавр жапырағы-2-4 дана;
- қуыруға арналған зәйтүн майы;
- тұз - дәміне қарай;
- қант - 0,5 шай қасық;
- хош иісті бұрыш - дәміне қарай.
Жаңа асшаяндарды сатып алу - бұл дәмді және нәзік салат дайындаудың негізгі құпияларының бірі. Олар өте пайдалы, йод, кальций және басқа микроэлементтерге бай. Асшаяндарды таңдағанда, кейбір нюанстарға назар аударыңыз:
1. Қаптамада өндірушінің мәліметтері (мекен-жайы, телефон нөмірі және т.б.) болуы керек
2. Сапалы асшаяндардың біркелкі түсі, бүктелген құйрығы бар.
3. Кептірілген қабық, сарғыш ет, аяқтарында қара дақтардың болуы - ескірген ескі асшаяндардың белгілері.
4. Қайтадан құйрыққа назар аударыңыз - егер ол майыспаса, онда асшаяндар тоңар алдында өлген.
5. Қара бас - жеке адамның ауруының белгісі. Бұл асшаяндарды жеуге болмайды.
Алдымен тоңазытқыштың жоғарғы сөресіндегі асшаяндарды жібіту керек.
Асшаяндарды таңдағанда, үлкен сорттарға артықшылық беріңіз: жолбарыс немесе король. Егер оларды сатып алу мүмкін болмаса, кішкентай коктейль асшаяндары жасайды. Сіз сондай-ақ қайнатылған және мұздатылғанды ала аласыз.
Еріген асшаяндарды суық сумен шайыңыз. Содан кейін сіз басын бөліп, асшаяндарды қабық пен ішектен тазартып алуыңыз керек. Асшаяндарды қайтадан шайыңыз. Ыдысқа салып, оған тұз, бұрыш, бір шөкім қант қосыңыз.
Қант асшаянға жағымды тәтті дәм береді. Бірақ оны асыра орындамаңыз. Шымшу жеткілікті.
Қуыруға арналған табаны алдын ала қыздырыңыз, зәйтүн майын қосыңыз. Асшаяндарды ыстық майға салып, 1-2 минут қуырыңыз. Асшаяндарды қызғылт түске боялғаннан кейін, оларды екінші жағына аударыңыз. Қызғылт түске дейін тағы 1-2 минут қуырыңыз. Табаны жылудан алыңыз. Асшаяндарды ыдысқа салыңыз. Оларды бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
Егер сіз қайнатылған мұздатылған асшаяндардың салатын дайындап жатсаңыз, онда: оларды жібітіңіз, қабығынан алыңыз. Асшаяндарды ыстық майға салыңыз, 20 секунд қуырыңыз. Асшаяндарды ыдысқа жіберіп, суытыңыз. Асшаяндар дайын!
Егер қуырылған тағамдар сіздің талғамыңызға сәйкес келмесе, онда сіз асшаяндарды осы сорпаға екі минуттай батыра аласыз: қайнатылған су, тұз, лавр жапырағы, аскөк бұтақтары, хош иісті бұрыш. Екі минуттан кейін асшаяндарды дуршлагке ауыстырыңыз - суды ағызып жіберіңіз. Содан кейін қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
Асшаяндарды салатқа дайындағаннан кейін, қызанаққа көшіңіз.
Егер сіз көкөністерді өсіруге арналған маусымда емес салат дайындап жатсаңыз, шие қызанағына артықшылық беріңіз. Олар дәмді және жағымды хош иіске ие.
Оларды ағын сумен шайыңыз. Құрғатыңыз, содан кейін сыналарға кесіңіз.
Сарымсақты тазалаңыз, майдалап тураңыз. Ақжелкенді шайыңыз, артық су ағып кетсін. Ұсақтап кесіңіз. Қызанақты, сарымсақ пен ақжелкенді ыдысқа салыңыз. Тұз, бұрыш және аздап қантпен дәмдеңіз (0,5 шай қасық немесе одан аз). Егер сіз пісіру үшін күннің жеткілікті мөлшерінде өскен ұнтақталған қызанақты алсаңыз, оған қант қосуға болмайды. Әдетте, олар тәтті. Бірақ күннің жетіспеушілігінен өсірілген қызанаққа қант қосу керек.
Асшаяндарды қызанақ, сарымсақ және ақжелкен қосылған ыдысқа қосыңыз, әрқайсысын 2-3 бөлікке бөлгеннен кейін. Сондай-ақ, олар қуырылған майды қосуға болады. Араластырыңыз. Салатты шөптердің бұтақтарымен безендіріп, үстелге қызмет етіңіз.
