Ratatouille сорпасы алғаш рет Францияда пайда болды. Алайда, жеңіл көкөніс тағамы көп ұзамай бүкіл әлемде танымал болды. Төмен калориялы және ерекше дәмді сорпа жіңішке фигура алғысы келетіндердің ішіндегі ең тұтынылатын тағамдардың біріне айналды.
Ratatouille сорпасының классикалық рецепті бар. Алайда, сіздің қалауыңызға қарай, тағамға макарон қосуға болады.
Рататуилді қалай дайындауға болады
5-6 порция дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет: 2-2, 5 литр көкөніс сорпасы немесе су, 700-800 грамм жасыл болгар бұрышы, 700-800 грамм піскен қызанақ, 700-800 грамм баклажан, 2 пияз, 2 түйір сарымсақ, қуыруға арналған зәйтүн майы, ас тұзы, ұнтақталған қара бұрыш, жаңа ақжелкен.
Жасыл болгар бұрышы пісіретін пакетке жіберіліп, 180 градусқа дейін қыздырылған пешке 30-40 минут жіберіледі. Осы уақыт ішінде барлық басқа көкөністерді дайындауға болады.
Баклажандар қабығынан тазартылып, таза тілімдерге кесіледі, оларды тұз себеді және 15 минутқа жалғыз қалдырады. Содан кейін кесектер ағынды сумен жуылады және қуырғыш табада орташа температурада бірнеше минут қайнатылады. Шығып тұрған сұйықтық төгіліп, баклажан бөліктері кішкене кастрюльге жіберіледі.
Қызанақты қайнаған сумен күйдіріп, қабығын аршып алады. Көкөністердің жартысын жіңішке тілімдерге бөліңіз. Қалған қызанақтарды пюре күйіне дейін араластырғышпен ұсақтайды.
Пияз майдалап туралып, қыздырылған зәйтүн майына қуырылады. Пияз өзіне тән алтын реңкке ие болған кезде, оған туралған қызанақ, томат пюресі және туралған сарымсақ қалампыры қосылады. Көкөністерді 5 минуттай бұқтырыңыз.
Пісірілген бұрыш пештен алынып, қалың қабығынан тазартылады. Көкөністерді кішкене текшелерге немесе жұқа сақиналарға кесіңіз. Барлық ингредиенттер баклажан бөліктері бар кастрюльге жіберіледі және үстіне сумен құйылады.
Кәстрөлді орташа отқа қойып, «Рататуил» сорпасын қайнатыңыз. Осыдан кейін ғана тағамды тұздайды, бұрыш қосады және ыдыс қақпақпен жабылады. Сорпаны баяу отта тағы 10 минут пісіру керек. «Рататуил» дайын сорпасы жаңа піскен шөптермен, қаласаңыз, үгітілген ірімшікпен безендірілген.
Рататуил сорпасын дайындау ерекшеліктері
Баклажан болмаған жағдайда оларды цуккини ауыстыруға болады. Классикалық рецептте барлық көкөністер жеткілікті үлкен кесектерге кесіледі. Күшті қызанақ ұсынылады. Әйтпесе, пісіру кезінде олар пішінін жоғалтады және тағамның көрінісін айтарлықтай бұзады.
Пісірілген Рататуил сорпасын сол күні толығымен жеу керек. Тағамды ұзақ уақыт сақтаған кезде қызанақтың құрамындағы қышқыл басқа көкөністердің түсіне кері әсер етеді және ыдысты аз жарқын әрі тартымды етеді. Сонымен қатар, тағам өзінің тәтті дәмін жоғалтады.
