Нарықта немесе дүкенде жақсы бал таңдау оңай шаруа емес. Ресейде бұл емдік деликатестің 200-ден астам түрі бар және олардың әрқайсысы өзіндік ерекшелігімен ерекшеленеді. Бірақ мұндай сатып алудағы басты нәрсе әртүрліліктің әдемі атауы емес. Ақыр соңында, егер сіз «дұрыс емес» бал сатып алсаңыз, сіз ақшаңызды жоғалтып қана қоймай, денсаулығыңызға зиян тигізесіз. Алдымен өнімнің сапасын тексеріңіз.
Бұл қажетті
Бір литр бал, ас қасық, стакан, сиыр сүті, бірнеше тамшы йод, сірке суы және аммиак, қабыршақтар, қағаз парағы, нан және баспайтын болаттан жасалған сым
Нұсқаулық
1-қадам
Балды аузыңызға ұстаңыз.
Өнімді ыдыстың түбінен алу жақсы.
Оның дәмі әртүрлілікке байланысты болады. Мысалы, линден балы өте тәтті, ал хезер мен темекі аздап ащы. Тамаққа жабық болуы керек. Сапалы табиғи бал ауыз қуысында толығымен ериді! Тілде ешқандай бөлшектер қалмауы керек.
Карамельдің хош иісі онсыз да қоюланған нәзіктіктің ерігендігін көрсетеді. Оның құрамында қоректік заттар жоқтың қасы. Ерекше уыт дәмі бал шырыны қосылған кезде пайда болады (жәндіктер мен өсімдіктердің бөлінуі). Егер бал тәттілендірілген суға ұқсаса, бұл аралармен өңделген қант шәрбаты. Мұндай «қант» балын жылыған сүтке салыңыз, сонда ол қатып қалады.
2-қадам
Балдың иісімен дем алыңыз.
Хош иіс өнімнің табиғилығын көрсетеді. Оның иісі, ең алдымен, жұмсақ өсімдікке байланысты. Таңқурай балынан таңқурай гүлдерінің нәзік иісі шығады, тәтті беде балынан ванильдің иісі шығады. Бірақ ашыту және қатты қыздыру кезінде меласса мен қант қосып, балдың иісі жоғалады.
Иіс сезімі алдау болуы мүмкін: жоңышқа, тал-шөп, рапс немесе ақ акациядан алынған сапалы балдың иісі әрең.
3-қадам
Құмыраның құрамын тексеріңіз.
Табиғи бал реңктері - ашық сарыдан қара қоңырға дейін. Жасанды бал мөлдір болады. Айтпақшы, акация әртүрлілігі де өте жеңіл және тығыз күйінде ағарады.
Біз тұнбаны байқадық - өнімге бірдеңе араластырылды. Бұл қант, сірне, крахмал немесе басқа бөгде компоненттер болуы мүмкін. Бірақ жәндіктер, тозаңдар мен шөптердің бөліктері өнімнің сапасын көрсете бермейді. Абайсыз сатушылар көбіне оларды «табиғи болу үшін» әдейі араластырады.
Шашырап жатқан көпіршіктер мен көбік - бұл балдың жетілмеген ашытуының белгісі. Ол аралар бал ұясын балауызбен жаппастан бұрын шығарылды. Онда қоректік заттар жеткіліксіз, ал артық ылғал буланбаған. Табиғи жетілген бал ашыта алмайды, бұл бактерицидті!
4-қадам
Қарапайым тестілерді іске қосыңыз.
Жасанды немесе піспеген бал, егер:
• Сіз оған қасықты батырып, көлденеңінен айналдыра бастадыңыз. Бал «жараланбады» және үздіксіз таспада созылмады, бірақ тамшылатып, тамшылатып жіберді. Ол бірден «шыңдарды» құрмай, құмыраның мазмұнымен біріктірілді.
• Балдың литрі (таре салмағын алып тастағанда) салмағы 1, 4 кг-нан аз.
• Олар бір бөлке нанды балда ұстады - ол қатып қалмай, дымқыл болды.
• Олар қағазға бал тастады, ол дымқыл болды.
• Бал жартылай қалыңдатылды - жоғарғы қабаты сұйық күйінде қалды.
• Бал ұзақ уақыт тұрды және мүлдем қоюланбады.
Қазан айының соңында жоғары сапалы табиғи бал «кішірейтілген» және кәмпиттелген болуы керек. Рас, акация әртүрлілігі тек көктемде қалыңдайды, ал гизер сорты желе тәрізді болады.
5-қадам
Балдың қоспаларын тексеріңіз.
Оған шетелдік компоненттер араласады, егер:
• Бір стакан судағы ас қасық бал толығымен еріп, шөгінділер мен қалқымалы бөлшектер пайда болды.
• Біз суды ағызып, сірке суы бар шөгіндіге тастадық - көмірқышқыл газы бөлінді (бор араласқан).
• Йод тамшысы - және бал көк түске боялады (крахмал немесе бидай ұны бар).
• Аммоний спиртін балдың 50% ерітіндісіне мұқият тамызып, ол қою сарыға айналды (сірне).
• Қызылға баспайтын болаттан жасалған сым балға батырылған - жабысқақ масса.
Сатып алуға толық сенімді болу үшін сатушыдан сапа сертификаттарын, ал ара өсірушіден ветеринарлық сертификат пен омарта паспортын сұраңыз.
