Сүттің денсаулыққа пайдасы ежелден белгілі. Сүт негізінде көптеген басқа пайдалы өнімдер жасалды - қазіргі кезде 100-ден астам түрлі сүт сусындарының атаулары бар.
Неліктен сүтті сусындар сізге пайдалы?
Сүт
Табиғат ойлап тапқан сүттің негізгі мақсаты жас жем беру болғандықтан, оның құрамында ағзаның тіршілік әрекетіне қажетті барлық заттар бар деп болжау қиын емес. Сүт кальцийге бай, сондықтан оны сүйек жүйесінде проблемалар (сынықтар, остеопороз және т.б.) бар адамдарға ішу ұсынылады. Сүт ұйқысыздықпен күресуге көмектеседі, ағзадағы артық сұйықтықты кетіреді және асқазанның қышқылдығын төмендетеді. Сарапшылар оны атеросклероз, бүйрек және бауыр аурулары, жүрек-қан тамырлары жеткіліксіздігі, бронх демікпесі және семіздік сияқты ауруларға қабылдауға кеңес береді.
Рас, сүтте де қарсы көрсеткіштер бар. Егер денеде лактазаның жеткіліксіз мөлшері, оның қорытылуына қатысатын фермент пайда болса, оны ішуге болмайды. Сондай-ақ, сүт нәжіспен бірге жүретін ауруларды күшейтуі мүмкін. Операциядан бұрын және одан кейін сүт ұсынылмайды. Әрине, бұл өнім оған аллергиясы барларға қарсы.
Ашыған сүтті сусындар
Барлық ашытылған сүтті сусындар сүттен жасалғанына қарамастан, олар ашыту процесінде қарапайым сүтте жоқ қосымша қасиеттерге ие болады. Негізгі айырмашылық олардың жақсы сіңімділігінде. Шындығында, ферменттеу кезінде сүт протеині денеде жақсы қорытылатын нәзік үлпектерге айналады. Ашыған сүт өнімдерінің маңызды дәрілік қасиеті - ішек микрофлорасын жақсарту. Сүт қышқылы бактериялары ішекте патогендік микроорганизмдердің көбеюіне жол бермейтін пайдалы орта жасайды. Ашыған сүттен айырмашылығы, ашытылған сүтті сусындар аллергия тудырмайды.
Йогурт
Қышқыл сүт - бұл сүт негізінде дайындалған алғашқы сусындардың бірі. Бұл өнім сүт қышқылы бактерияларының - стрептококктардың әсерінен алынады. Қышқыл сүт ағзаға өте жақсы сіңеді және бактерияға қарсы әсер етеді.
Ряженка
Ряженка - бұл йогурт түрі. Ол кәдімгі дайындық әдісінен ерекшеленеді, онда кілегей мен сүт қолданылады. Сүт қоспасы 95 градус температураға дейін қызады, содан кейін оны сүт қышқылы стрептококкының таза дақылдарының көмегімен ашытады. Ряженка, қайнатылған сүттен айырмашылығы, майлы және жоғары калориялы - 100 г өнімнің құрамында 84 ккал бар.
Варенец
Бұл сусынды дайындау үшін ашыған сүт таяқшасымен және стрептококкпен ашытылған пісірілген сүт қолданылады. Нәтижесінде әдеттен тыс дәмі бар сусын пайда болады, оның өзіне тәнті жанкүйерлері бар.
Йогурт
Басқа сүт өнімдерімен салыстырғанда йогурт жаңа, бірақ бірден үлкен танымалдылыққа ие болды. Шын мәнінде, йогурт - бұл ерекше стрептококктар мен болгар бациллаларынан тұратын арнайы йогурт ферментінің арқасында алынатын сүттің бір түрі. Йогурт ферменттелген сүтті сусындарға тән барлық дерлік қасиеттерге ие.
Айран
Кефир, мүмкін, ең кең таралған ашытылған сүт сусыны, ол арнайы айран саңырауқұлақтарының көмегімен ашытылады. Odes осы сусынға арналған, ол үнемі емделіп, жаңа емдік қасиеттерін ашады. Айранның формуласы шаршамай жаңарып, сусынды қосымша пайдалы заттармен байытады. Айран, басқа ашытылған сүт өнімдері сияқты, құрамында толық ақуыздар бар, ағзаға жақсы сіңеді, ас қорытуды жақсартады және бактерияға қарсы қасиеттерге ие.
Ацидофил
Ацидофилус қасиеттері бойынша айранға ұқсас, бірақ осы сусынды дайындауда қолданылатын ацидофилді бациллалар ішекте жақсы тамыр алады. Басқа ашыған сүтті сусындармен салыстырғанда ацидофилус пайдалы микрофлораны және ішектегі тазалықты әлдеқайда ұзақ уақыт сақтай алады. Сонымен қатар, ацидофильді микроорганизмдердің өзі ішекте антибиотикалық заттарды түзе алады. Олар антибиотиктердің кейбір түрлерінің әсеріне сезімтал емес, демек, оларды емдегеннен кейін ішек микрофлорасы әсер етпейді.
