Пуэрх - көптеген онжылдықтар бойы еуропалықтарға таныс емес қытай шайының ерекше сорты. Әр түрлі пу-ердің бізге беретін дәмдік ассортиментінің байлығын толығымен бағалау, сондай-ақ оның ерекше тоник әсерін атап өту үшін, сіз бұл шайдың дұрыс қайнатылуын үйренуіңіз керек.
Бүгін пу-ерх сирек кездеседі - оны кез-келген қаладан сатып алуға болады. Бұл шайдың ерекше ғажайып қасиеттерімен қатар ерекше дәмі бар екені белгілі.
Шай қайнатуда адамдардың ең бірінші және маңызды қателігі - дұрыс емес температурада су құю. Ешбір жағдайда сіз нәзік жасыл шайларды қайнаған сумен қайнатпаңыз, бірақ пу-эр шай, керісінше, іс жүзінде қайнаған суды қажет етеді. Жоғары ферменттелген шайлар өте ыстық сумен қайнатылады. Шу пу-ерді қайнату үшін су 90-нан 100 градусқа дейін қажет, ал шэн-пу-эр үшін 85-95 градус температура жеткілікті. Судың температурасы неғұрлым жоғары болса, шайдың жапырақтары неғұрлым егде болса, соғұрлым ұзақ уақыт қартайған болады.
Шайға ешқашан ағын су құймаңыз. Егер сіз оны қайнатсаңыз да, ол «өлі» болады, денеге ешқандай пайда әкелмейді. Барлық шай шеберлері суды сүзгіден өткізіп, шай қайнату үшін тазартылған бөтелкедегі суды пайдалануды ұсынады. Егер сіз бұлақ суына шай қайнатсаңыз, ең жақсы дәм анықталады.
Пу-эр шайын дайындаудың тағы бір маңызды аспектісі - шай жапырақтарын шаю қажеттілігі. Алғашқы инфузия әрдайым ағызылады: ол шай мен шаңды тазартады, шайып, дезинфекциялайды, сонымен қатар оның дәмін қанықтырады.
Алдымен сіз шайнекті аз мөлшерде қайнаған сумен жылытуыңыз керек, содан кейін сығылған пу-ерден кішкене үзіндісін кесіп алып, оны ұсатыңыз. Қайнатпа ұсақталған сайын, соғұрлым ол сумен әрекеттеседі. Кейбір шеберлер алғашқы екі-үш рет шайдың жапырақтарын суға қалдырмай, төгілген жерде қайнатуды ұсынады. Бұл сусынның пайдалы қасиеттерін ұзақ сақтауға көмектеседі.
Пуэрх, басқа қытай шайлары сияқты, ұзақ уақыт суда болса, өзінің оң қасиеттерін жоғалтады. Шай жапырағының сумен ұзақ уақыт байланыста болуы ащы дәмнің пайда болуына ықпал етеді, демек шай енді ішуге жарамайды. Ешқашан қайнатпаны бір сағаттан артық қалдырмаңыз: дайындалғаннан кейін бір сағат өткен соң, сусын зиянды болып санала бастайды.
