Көбінесе көп пәтерлі тұрғындар балконға балықты қалай кептіру керектігін шешуі керек. Бұл жұмыс нәзік және белгілі бір дағдылар мен білімді қажет етеді, өйткені тәжірибесіз сіз соңғы өнімді және сіздің көңіл-күйіңізді оңай бұза аласыз. Бұған жол бермеу үшін сіз кейбір нәзіктіктерді білуіңіз керек.
Егер сіз өзіңіз жасаған қошқармен еркелесуді шешсеңіз, онда бұл үшін ауланғаннан бір тәулік өтпеген жаңа өзен немесе теңіз балықтарын ғана пайдаланыңыз, әйтпесе кептірілген балықтар сапасыз болады.
Балықты кептіруге дайындау
Балықты балконға кептірмес бұрын, міндетті түрде дайындаңыз. Мұның бәрі бірнеше кезеңде жүзеге асырылады:
- емдеу;
- тұздау;
- сіңдіру.
Емдеу
Өңдеу кезінде өліктерді өлшемі бойынша сұрыптау қажет, өйткені әр салмақ өз тұздану уақытын қажет етеді. Содан кейін оны жақсылап ішекте. Ішінде уылдырық болған кезде сіз оны кесіп алмай тұздай аласыз, және сіз оны сақтағыңыз келеді. Бұл жағдайларда шприцті қолданып, балықтың ішіне күшті тұзды ерітінді ауыз арқылы құйыңыз. Үлкен ұшалар үшін оны кептіруге көмектесу үшін артқы жағынан кесіңіз.
Тұздау
Тұздау кезінде балықтан артық ылғалды кетіру керек. Мұны істеу үшін сіз оны тек үстіңгі жағынан ғана емес, ішінен де тұзбен жақсы себуіңіз керек (10 килограмм балыққа шамамен 1,5 килограмм тұз). Төсеу біркелкі болатындай етіп домкратпен салған дұрыс. 1 килограмм шикізатқа 150 грамм мөлшерінде қысым жасаңыз және салқын жерге 3-5 күн шығарыңыз. Қысым жасау үшін сіз кірпіш, құмыра немесе шелек су ала аласыз.
Ылғалдандыру
Бұл кезеңде балықтан артық тұзды алып, оны сұйықтықпен қанықтырыңыз. Тұзды бүкіл бетке біркелкі бөлу үшін біз тұзды ерітіндіден өлекселерді шығарып, біраз уақыт жатуға рұқсат етеміз. Біз ағынның астында жақсылап шайып тастаймыз, содан кейін оны салқын таза сумен толтырып, сұйықтықты мезгіл-мезгіл өзгертіп, біраз уақытқа қоямыз.
Балықты кептіру процесі
Біз тұздалған және жуылған балықты балық аулау сызығына, жіңішке арқанға, шпагатқа байлаймыз. Кәдімгі қағаз қыстырғыштарын балық ерніне ілу арқылы пайдалануға болады. Әр түрлі көлемдегі көшірмелерді бөлек іліп қоямыз, себебі кептіру уақыты әр түрлі болады. Үлкен нұсқаларда біркелкі кептіру үшін міндетті түрде тіс тазалағышты іш қуысына салыңыз. Балық қол тигізбеуі керек.
Біз құрылымды балконның құрғақ және желдетілетін жеріне орналастырамыз. Кептіру үшін тамаша температура +18-ден 20 градусқа дейін. Барлық процесс 5 күннен бірнеше аптаға дейін созылады.
Сыртқы факторлардан қорғау
Балықты күн сәулесінің әсеріне ұшыратпаңыз, жылу оны «пісіріп», майдан айырады. Балкон жабық болғанда, бәрі жақсы. Егер ол ашық болса, онда сіз тітіркендіргіш шыбындар мен жәндіктерден қорғаныс құралымен жұмыс жасауыңыз керек. Бірнеше жол бар:
- дәкеден немесе ескі тюльден қорғаныс жасау;
- ұшаларды әлсіз сірке ерітіндісіне батырыңыз, өсімдік майымен майлаңыз немесе лимон шырынын себіңіз.
Сонымен қатар, балконда айқын иісі бар заттар болмауы керек, өйткені балық оны сіңіреді.
