Орташа түйеқұстың жұмыртқасының салмағы шамамен бір жарым килограмды құрайды және шамамен 15 адамды тамақтана алады. Түйеқұс жұмыртқалары дәмі бойынша тауық жұмыртқасына ұқсас және оны жұмыртқа мен омлетті пісіруге, пісірілген тағамдар мен салаттарға қосуға болады, бірақ оның құрамына кірмес бұрын жұқа керамикаға ұқсайтын қабықты сындыру керек қалыңдығы 30 мм.
Түйеқұс жұмыртқасын қалай дұрыс ашуға болады
Тауық жұмыртқасынан айырмашылығы, түйеқұстың жұмыртқасын сындыру немесе тазарту оңай емес, өйткені оның қабығы ересек түйеқұстың салмағына төтеп беруі керек және ол шамамен 180 килограммды құрайды. Сұйық мазмұнға жету үшін көп жұмыс істеу керек.
Бір түйеқұстың жұмыртқасы шамамен жиырмаға жуық тауық жұмыртқасына тең.
Тағам тайып кетпес үшін түйеқұстың жұмыртқасын қалың сүлгімен жабылған тегіс жерге қойыңыз. Өзіңізді балғамен және қашаумен қаруландырыңыз. Соңғысын жұмыртқаның жоғарғы жағына қойып, оны қабықша жарылғанша балғамен ұрыңыз. Жұмыртқаны үлкен ыдыстың үстіне аударып, ішіндегісін алыңыз.
Сондай-ақ, кәдімгі бұрғымен жұмыртқаны тесіп, оған ақ және сарысын құйып алуға болады. Егер олар өте баяу ағып кетсе, біріншіден алыс емес жерде тағы бір тесік бұрғылаңыз.
Түйеқұстың жұмыртқасында магний мен темір көп, бірақ холестерин мен қаныққан майдың мөлшері баламалы тауық жұмыртқасына қарағанда әлдеқайда аз. Сондай-ақ оларда А, Е дәрумендері және мырыш аз.
Түйеқұс жұмыртқалары қалай дайындалады
Егер сіз түйеқұстың жұмыртқасын қайнатқыңыз келсе, алдымен оның үстінен тесік жасап, су қайнатыңыз да, жұмыртқаны тесікпен жоғары қарай түсіріңіз. Жұмыртқаны 90 минут қайнатыңыз, содан кейін қабығын алыңыз да, құрамын қайнатылған тауық жұмыртқасымен бірдей қолданыңыз - салаттарға, салаттарға, немесе кесектерге кесіп, сэндвичке салыңыз.
Ұнтақталған жұмыртқа, омлет және түйеқұстың жұмыртқалары көптеген тауық жұмыртқаларынан дайындалады. Түйеқұс жұмыртқасын көп мөлшерде тауық жұмыртқаларын қажет ететін тағамдарға, мысалы, крем, меренге немесе печеньеге қолданған жөн.
Бір түйеқұстың жұмыртқасынан өткір крем жасау үшін сізге қажет:
- 2 литр кілегей, 20% май;
- 120 грамм ешкі ірімшігі;
- 1 ас қасық туралған шөптер (аскөк, ақжелкен, тимьян);
- 1 шай қасық ұнтақталған чили бұрышы;
- тұз.
Жұмыртқаны тесіп, ішіндегісін миксер ыдысына төгіңіз. Біртекті массаға шайқаңыз, шайқау кезінде қаймақ, шөптер, чили бұрышы, дәміне қарай тұз қосыңыз. Алынған массаны керамикалық рамекин формаларына жайып, үстіне ешкі ірімшігін ұсақтаңыз. Пешті 180С дейін қыздырыңыз. Терең пісіру парағына ыстық су құйып, қалыптарды қойыңыз. Су рамекиндердің ортасына жетуі керек. Пісіру парағын фольгамен жауып, пешке салыңыз. Дәмді кремді 20 минут қайнатыңыз, содан кейін фольганы алып, тағы 20 минут пісіріңіз. Жаңа салатпен бірге қызмет етіңіз.
