Кейбір үй шаруасындағы әйелдер көгерген джемді анықтағаннан кейін, жағдайды түзету үшін және әлі де қолайлы болып көрінетін өнімді тастамау үшін оны сіңіруге тырысады. Алайда, бұл білікті диетолог-терапевттің ұсыныстарына сәйкес келетін белгілі бір себептермен қатты бас тартылады.
Неге көгерген тосап қауіпті?
Зең пайда болған джем тамаққа жарамайды, өйткені адам ағзасына бөтен саңырауқұлақтар мен бактериялар енеді. Олардың белгілі бір бөлігін асқазан сіңіреді, бірақ қалған микробтар ішекке еніп, сол жерде белсенді дами бастайды. Бұл дисбиоздың, кебулердің, диареяның және тамақтан уланудың дамуын тудырады.
Зеңді джемді бір рет қолданған кезде күшті иммунитет бактериялармен күреседі, бірақ сіз оны теріс пайдаланбауыңыз керек.
Кептелудің нашарлағанын көрсететін көгеру өте күшті аллерген болып табылады, сондықтан астматиктер мен аллергияға зәр споралары мен саңырауқұлақтармен бүлінген тағамдарды жеуге мүлдем қарсы. Олар тіпті көгерген джем құтысын ашпауы керек, өйткені бұл тіпті астма ұстамасына немесе ісінуіне әкелуі мүмкін. Пенициллиннен айырмашылығы, тағамдық қалып мүлдем пайдасыз және антибиотиктік қасиетке ие бола алмайды.
Көгерген джемді қолдану
Халық арасында джемнің бетінен зең қабаты алынып тасталса (шие, құлпынай, алмұрт және басқалары), қалған «таза» бөлігін жеуге болады деп сенеді. Бұл қате түсінік өте кең таралған және қауіпті, өйткені көзге көрінетін зеңнің жоғарғы қабаты - бұл айсбергтің шыңы ғана. Кептелудің қалған бөлігінде қалыптар мен споралар қалады, оны тек микроскопта немесе арнайы анализдердің көмегімен көруге болады.
Кейде тәжірибелі үй шаруасындағы әйел көрінбейтін көгерудің иісін сезеді, сондықтан кептелістен «дұрыс емес» иіс шықса, оны тастау керек.
Көбіне үнемшіл әйелдер көгерген джемді тастамайды, қайта жоғары температурада қайнатады. Сонымен қатар, кейбір қалыптар іс жүзінде өледі - дегенмен, тірі қалған споралар өнімде қалады және улы заттарды шығаруды жалғастыра отырып, қайтадан көбейеді.
Кептелісте көгерудің пайда болуын болдырмау үшін оны айналдыру кезінде қақпақтар мен банкілерді жоғары дәрежеде зарарсыздандырып, кептеліске арналған шикізатты жеткілікті уақыт қайнатыңыз, сонымен қатар рецептте көрсетілген қант мөлшерін салыңыз. бұл. Қантпен сіз оны асыра алмауыңыз керек, әйтпесе нәзіктік қантпен қапталған болады. Сіз кептелісті құрғақ және салқын жерде минималды ылғалдылықта сақтауыңыз керек, бұл өнімдерде көгерудің пайда болуын тудырады.
