Батыста балықтың табаны ретінде танымал Соле - камбала тұқымдасының нәзік балығы. Бұл оның нәзік дәмімен жоғары бағаланады. Өткен ғасырдың 80-жылдары балық аулау тұзы аумақтық суларында орналасқан барлық штаттардың бақылауына алынды. Шындығында, бұл балық шамадан тыс тұтынудың салдарынан жойылып кету алдында тұрды. Табан - бұл кішкентай балық, оның филесі өте жұқа, сондықтан ол нәзік қамырда тез қуыруға өте ыңғайлы.
Бұл қажетті
-
- Грек сыра қамыры
- 12 дана. орташа табан филелері;
- 1 стақан жеңіл сыра;
- 2 ірі тауық жұмыртқасы;
- ½ кесе бидай ұны;
- 1 лимон;
- теңіз тұзы;
- жаңа ұнтақталған қара бұрыш;
- қуыруға арналған өсімдік майы.
- Ағылшын стиліндегі қамыр
- 12 дана. орташа табан филелері;
- 1 кесе ұн
- 1 стакан сүт;
- 1 шай қасық тұз;
- 1 шай қасық наубайшы ұнтағы;
- 1 үлкен тауық жұмыртқасы;
- бұрыш;
- тұз;
- қуыруға арналған өсімдік майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Грек сыра қамыры: Жұмыртқаны тоңазытқыштан алдын ала алыңыз. Олар бөлме температурасында болған кезде, оларды бөліп, ақты сарысудан ажыратыңыз.
2-қадам
Жұмыртқаның сарысын сырамен араластырыңыз, оған бір шөкім теңіз тұзын қосып, ұн қосып, тегіс, қалың қамыр алу үшін жақсылап шайқаңыз. Оны бір сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Сондай-ақ, жұмыртқаның ағын тоңазытқышқа салыңыз.
3-қадам
Табан филесін алып, кішкене бөліктерге кесіңіз. Лимоннан шырынды сығып, оны балыққа, тұз бен бұрышқа себіңіз. Ол сәл маринадталған болсын.
4-қадам
Ақуызды алып тастаңыз және қатты шыңдарға жеткенше шайқаңыз. Оларды қамырға ақырын араластырыңыз. Бұл қамырдың әуе болуының құпиясы жұмыртқа ақуызының тұрақты көбігінде. Егер сіз оларды қамырға қатты араластырсаңыз, онда барлық ауа ылғалдылығы жоғалады.
5-қадам
Өсімдік майын терең, қалың табада қыздырыңыз. Табан филесінің бөліктерін қамырға батырыңыз және табада қызарғанша қызарғанша қуырыңыз. Қамыр филесін қағаз сүлгіге қою арқылы артық майды кетіріңіз. Қамыр филесін үй майонезімен немесе татар тұздығымен беріңіз.
6-қадам
Ағылшын стиліндегі қамыр - балық пен чипсы - бұл танымал ағылшын тағамы. Ол, әдетте, қамырға қуырылған треска кесектерінен және сары майдан тұрады. Бірақ үй иелері бірдей тағамды дәмді теңіз өнімдерімен дайындайды.
7-қадам
Жұмыртқаны жарып, бір стақан сүтке шайқаңыз. Бұрыш пен тұз қосыңыз.
8-қадам
Ұнды пісіретін ұнтақпен електен өткізіңіз.
9-қадам
Үнемі араластыра отырып, сүтке және жұмыртқа массасына ұнды ақырын қосыңыз. Тегіс, тығыз қамырды шайқаңыз және оны 20 минут ұстаңыз.
10-қадам
Филені бөліктерге кесіңіз, қағаз сүлгімен сүртіңіз, ұн себіңіз.
11-қадам
Мұнайды терең, қалың табада қыздырыңыз. Филені қамырға батырып, майға қызарғанша қуырыңыз. Бұл екі минуттан артық уақытты алмайды, балық пен чипсыға картоп қосып беріңіз, тұзды молынан себіңіз.
