Үйде жасалған шырынды және хош иісті шұжықтар әрқашан өз дәмі бойынша дүкенде сатылатындардан асып түседі. Шұжық дайындау үшін сізге шошқа еті немесе тауық еті қажет болады. Шұжықтарды жеке тағам немесе гарнир ретінде беруге болады.
Үйде жасалған шошқа шұжықтарын жасау үшін сізге жоғары сапалы ет таңдау керек. Онда майдың көп болмағаны жөн, бірақ ол міндетті түрде болуы керек. Егер майсыз ет болса, оған шошқа майы қосылады. 0,5 кг. филе 100-150 г жетеді, сонымен қатар сізге орташа пияз, 3-4 түйір сарымсақ (өткір тағамды ұнататындар үшін осы ингредиенттен көбірек алуға болады), тұз, бұрыш, дәмдеуіштер қажет болады дәміне қарай.
Ұсақталған етді дайындауда қиындықтар болмауы керек. Процесс қарапайым: ет пен бекон кішкене бөліктерге, көкөністер қабығынан тазартылады, пияз 4 тілімге кесіледі, ингредиенттер кезек-кезек ет тартқышқа салынады. Ет массасы дайын болған кезде оған тұз, қара ұнтақталған бұрыш, дәмдеуіштер қосыңыз.
Шошқа етінен жасалған шұжықтарды жұмсақ әрі шырынды ету үшін тартылған етті ет тартқышта екі рет айналдыру ұсынылады.
Шұжықтарды қалыптау үшін сізге пластикалық бөтелке қажет. Сіз 1, 5 немесе 2 литр іше аласыз. Контейнердің мойыны неғұрлым кең болса, шұжықтар соғұрлым қалың болады. Сондықтан, әркім өзіне ұнайтын нұсқаны таңдайды.
Шұжықтарды қалыптауға арналған импровизацияланған құрылғы келесідей жасалады: бөтелкенің түбінен 15-20 см алшақтайды және пластикалық ыдыстың бір бөлігі кесіледі. Мұны өткір пышақпен немесе қайшымен жасауға болады. Алдымен кесу сызығында кішкене тесік жасалады, пышақ осы тесікке салынып, түбі мойыннан бөлінеді. Төменгі жағы аударылып, бөтелкенің жоғарғы жағына салынған. Сіз шприцке ұқсас аппаратты алуыңыз керек.
Фаршты мойнымен ыдысқа салып, бөтелкенің түбімен сығып алады. Шұжықтардың ұзындығы әртүрлі болуы мүмкін, бірақ олардың мөлшері бірдей болғаны жөн. Осыдан кейін бұл шұжықтарды сары майға немесе өсімдік майына қуыру керек. Шұжықтар қағаз сүлгімен беріледі. Ол артық майды сіңіреді.
Шошқа етінен басқа тауық етінен шұжық жасауға болады. Бұл өнімге тартылған етті дайындау принципі бірдей. Құрамы келесідей: 0,56 кг тауық еті, 100 мл сүт, 30 г май, 1 тауық жұмыртқасы, кішкене пияз, тұз, қара бұрыш.
Тауық еті мұқият жуылып, кішкене бөліктерге кесіліп, пияз қабығынан тазартылады. Фаршты ет тартқышта немесе блендерде дайындауға болады. Алдымен ет пен пиязды салыңыз, қалған ингредиенттер кейінірек қосылады. Алдымен майды еріту керек. Саны аз болғандықтан, сіз ағаш немесе пластикалық сабы бар шөмішті пайдалана аласыз. Оған сары майдың бір бөлігі салынып, металл отқа қыздырылады. Ол тартылған етке салқындағаннан кейін қосылады. Әрі қарай, жұмыртқа, сүт, тұз, дәмдеуіштер салыңыз. Алынған масса мұқият араласады.
Тауық шұжықтарын тамақ пленкасы мен мақта жібінің көмегімен пішіндеуге болады. Бұл әдіс ең сәтті болып табылады, өйткені ол өнімнің ұзындығы мен қалыңдығын өздігінен таңдауға мүмкіндік береді.
Олар үстелге тамақ пленкасын қояды, жайып, тегістейді. Ұсақталған ет шетіне жайылады (екі ас қасық жеткілікті болады), одан сопақ шұжық жасап, оны пленкамен ораңыз. Сіз орамға оралған кәмпиттің аналогын алуыңыз керек. Шеттердің айналасында орам жіппен байланған. Барлық шұжықтар пайда болған кезде оларды қайнаған суға батырып, 15 минут қайнатады. Содан кейін олар оны шығарады, салқындатады, пленканы алып тастайды және сары майға қуырады.
