Осетин пирогтары бүкіл әлемге танымал. Оларды үйде пісіру әбден мүмкін. Ең бастысы - нұсқауларды қатаң сақтау. Мұндай тортпен сіз жақын адамдарыңызды кешкі асқа немесе тіскебасардың орнына қуанта аласыз.
Бұл қажетті
- - майсыз ет (шошқа, сиыр, қой) 1 кг;
- - пияз 3 дана;
- - 4 сарымсақ қалампыры;
- - ұнтақталған қара бұрыш;
- - ұсақталған қызыл бұрыш;
- - ет сорпасы 0,5 кесе;
- - бидай ұны 600 г;
- - май 90 г;
- - құрғақ ашытқы 1 ас қасық. қасық;
- - тауық жұмыртқасы 1 дана;
- - қаймақ 2 ас қасық. қасықтар;
- - айран 200 мл;
- - сүт 100 мл;
- - қант 1 шай қасық;
- - тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Жылы сүтті қантпен араластырыңыз, содан кейін құрғақ ашытқыны ерітіңіз. Сүт көтеріліп, көпіршіктер пайда болған кезде, оған жұмыртқа, қаймақ және тұз қосыңыз. Біртіндеп еленген ұнды қосып, қамыр илеңіз. Қамырды сүлгімен жауып, көтерілуге қалдырыңыз.
2-қадам
Етті жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және өткір пышақпен өте ұсақтап тураңыз. Пияз бен сарымсақты қабығынан тазартып, пресстен немесе ет тартқыштан өткізіңіз. Қызыл және қара бұрыш, тұз, кішкене сорпа қосыңыз. Араластырып, тоңазытқышта 30 минутқа қалдырыңыз.
3-қадам
Пісіру парағын маймен майлаңыз, пирогтарды салыңыз. Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз. Алдымен төменгі сөреде 7 минут пісіріңіз. Содан кейін сорпаны пирогтарға құйып, жоғарғы сөреде тағы 10 минут пісіріңіз.
4-қадам
Сары майды ерітіп, дайын пирогтарға жомарттықпен салыңыз.
