Керемет кешкі ас дайындау үшін сізге кішкене шабыт пен лайықты рецепт қажет. «Дижон» соусымен қоян «Джилет» - бұл дәмді тағам ғана емес, сонымен қатар әдемі көрінеді. Дәмді кешкі аспен қонақтарыңызды таң қалдырыңыз.
Бұл қажетті
-
- қоян аяғы - 110 г;
- қоянға тартылған ет - 65 г;
- ұнтақталған сарымсақ - 1 шай қасық;
- өсімдік майы - 50 г;
- кілегейлі ақ тұздық - 50 г;
- фета ірімшігі - 250 г;
- пияз - 10 г;
- ақ шарап - 100 мл;
- кілегей - 1000 г;
- көкөніс сорпасы - 250 г;
- сәбіз;
- сопақ басты пияз;
- тәтті бұрыш;
- брокколи;
- түрлі-түсті орамжапырақ;
- баялды;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- тұз;
- бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Барлық сүйектерді қоянның аяғынан алыңыз. Мүмкін, ыдыс сүйектермен дәмді болады, бірақ барлық қонақтар етті тәрелкелеріндегі сүйектерден бөлуге қуанышты болмайды. Сондықтан, өзіңізді қасапшы сияқты сезініп, қосымша, онша қоректік емес компоненттерден арылыңыз.
2-қадам
Ұсақтап тураңыз, содан кейін шалотты және жеміс ірімшесін қайнатыңыз. Барлығын салқындатып, розмарин, тұз және бұрыш сияқты ингредиенттерді қосыңыз. Бұл өнімдер толтыру үшін өте қажет. Ыдысты артық тұздамауға тырысыңыз, өйткені бұл жағдайда Дижонның керемет пісірілген тұздығы сізді құтқара алмауы мүмкін.
3-қадам
Қоянды толтырыңыз. Алдыңғы қадамда жұмыс жасаған тағамдармен қоян ұшасын толтырыңыз. Барлығын дәмдеуіштер мен сарымсақпен бірге қуырыңыз. Қосымша дәмділік үшін сіз кішкене чили бұрышын қолдануға болады. Дәмді жоғарылату үшін аз ғана.
4-қадам
Картопты кесектерге кесіңіз де, өсімдік майына салыңыз. Сіз сары май немесе зәйтүн майын пайдалана аласыз - түбегейлі айырмашылық болмайды, дегенмен өсімдік майы түпнұсқа рецептте қолданылады, сондықтан біз канондардан ауытқымаймыз.
5-қадам
Көкөніс сорпасын дайындаңыз. Әлі қолданылмаған барлық көкөністер сумен толып, жартысына дейін буланып кетеді. Егер сіз жартысынан аздап көп немесе аздап булансаңыз, бұл сізге көбірек көкөніс сорпасы қажет болғаннан аз немесе көп болатындығын білдіреді.
6-қадам
Дижон тұздығын жасаңыз. Ақ шарап пен кілегейді орташаға дейін буландырыңыз. Тұздықтың қалыңдығының дәрежесі жеке анықталады, бірақ оны асыра алмауға тырысыңыз, өйткені тұздық аздап сұйық, бірақ тым сұйық болмауы керек. Қоспаға көкөніс сорпасын қосып, бәрін бірге қайнатыңыз.
7-қадам
Ыдысты жайыңыз. Қоян ұшасын табаққа салыңыз. Қуырылған картоппен және айналасында Дижон тұздығымен қоршаңыз. Аскөк ағашымен безендіріп, ыдысты аяқтаңыз. Енді сіз қонақтардың қуанышына орай «Жиголетта» қоянын шығарып ала аласыз.
