Құрма дегеніміз - ежелгі заманнан бері адамдар өзінің тағамдық және пайдалы қасиеттерімен бағаланған құрма пальмаларының жемістері. Көптеген елдерде олар кептірілген жемістер түрінде жеткізіледі, бірақ олардың отанында құрма жаңа піскен, әдетте десерт ретінде тұтынылады.
Құрма өсетін елдер
Құрма - бұл кішкене өлшемді және ұзын пішінді жемістер, оның ішінде өте үлкен тас жасырылған. Олардың түстері ашық қоңырдан шоколад қызылға дейін болуы мүмкін. Бұл жемістер биік құрма пальмаларында өседі, олардың қалың діңі және бұтақтары жоғарғы жағында орналасқан, ұзын жапырақтары бар.
Құрма пальмалары тек тропикалық немесе субтропикалық климаты бар жылы елдерде жақсы өседі және жеміс береді. Олар қатты ыстыққа төзеді, бірақ қатты суықтан кейін өліп немесе жеміс беруді тоқтатуы мүмкін. Пальмалардың кейбір түрлері шөл далада түнде болатын жұмсақ және қысқа мерзімді аязға оңай төзе алады.
Бұл жемістердің отаны Солтүстік Африка болып саналады, онда құрма пальмалары бірнеше мыңжылдықтар бойы, әдетте, оазистерден алыс емес жерде өсіп келеді. Өнеркәсіптік ауқымда олар Египетте, Алжирде, Мароккода, Суданда, Ливанда, Израильде, Сауд Арабиясында және басқа да көптеген Африка елдерінде өсіріледі. Қазіргі кезде бұл мемлекеттер дүниежүзілік нарыққа құрманың негізгі жеткізушілері болып табылады. Сонымен бірге, онда өсірілген жемістердің көп бөлігін жергілікті тұрғындар тұтынады, бұл таңқаларлық емес, өйткені араб тағамдарында құрма әр түрлі формада болады.
Құрманы үйде, тастан өсіруге болады, бірақ ол жеміс бермейді - бұл ерекше климаттық жағдайларды қажет етеді.
Құрма пальмасы сонымен бірге Еуропаның жалғыз елі - Испанияда жеміс береді. Олар Валенсиядағы климаттық жағдай осы алақанға қолайлы Эльче қаласының маңында сату үшін өсіріледі. Мексика мен Солтүстік Америкаға құрма әкелінген, сол жерде олар әлі де өсіп келе жатқан Испаниядан болды. АҚШ-та бұл жемістер Калифорнияда өсіріледі.
Калифорния, Палестина және Израиль құрмалары ең қымбат және сапалы деп саналады.
Құрмалардың құрамы және пайдалы қасиеттері
Құрма белгілі бір себеппен ең қоректік жеміс болып саналады. Оларда су мен көмірсулар көп, май мен ақуыз аз. Олар В тобындағы дәрумендерге, А, С, D және К дәрумендеріне бай. Құрамында көптеген микроэлементтер бар: магний, фосфор, темір, кальций, калий, мырыш, натрий, марганец және мыс. Бұл жемістер сонымен қатар гликемиялық индекс бойынша рекордқа ие, сондықтан оларды қант диабетімен ауыратын адамдар сақтықпен тұтынуы керек.
Құрма құрамында глюкоза мен фруктозаның көп мөлшері бар, олар сахарозадан айырмашылығы, денеге жақсы сіңеді.
Құрма өзінің барлық тағамдық құндылығы бойынша өте жоғары калориялы өнім болып табылады. Олардың энергетикалық құндылығы 100 г үшін 280 ккал құрайды, сондықтан оларды артық салмақтан арылғысы келетіндерге шектеулі мөлшерде тұтыну қажет.
Құрма құрамына байланысты иммунитетті күшейту үшін диеталар құрамына кіру пайдалы, әсіресе маусымаралық кезеңде, сондай-ақ жүрек-қан тамырлары аурулары кезінде. Олар бауырға пайдалы, қызыл иек пен тісті нығайтады. Талшықтың арқасында бұл жемістер ас қорытуды қалыпқа келтіреді. Оларды 3 жастан бастап балалардың диетасына қосу пайдалы, өйткені құрманы құрайтын микроэлементтер мен дәрумендер нәрестелердің дұрыс өсуі мен дамуы үшін қажет.
