Сары май - бұл Украина, Беларуссия және Ресей аумағында өсетін саңырауқұлақтардың бірі. Баттерлдер маусымның соңында пайда болады және оларды күздің соңына дейін жинауға болады. Жаз бойы олар бірнеше қабатты шығарады.
Баттерлеттер қылқан жапырақты ормандарға, көптеген топтарға орналасуды жақсы көреді. Олар қарағай бар күн шуақты ормандарда өседі. Дәл осы ағаштың тамырларымен мицелий симбиоз құрайды. Бұл саңырауқұлақтар мүктен немесе ұсақ шөптен жасалған жамылғыны жақсы көреді. Сіз оларды ағаштардан құлаған қарағай инелерінің астынан таба аласыз. Баттерлет сфагум батпақтарында, ойпаттарда, шымтезек топырағында өскенді ұнатпайды. Бұл саңырауқұлақтар сулы топыраққа төзбейді.
Болетус қай уақытта өседі
Бірінші болетус маусым айының соңында пайда болады. Олардың жеміс беру кезеңі екі аптаға созылады. Содан кейін саңырауқұлақтар толығымен жоғалады. Болетустың келесі қабаты шілде айының ортасында пайда болады. Сары майдың жаппай жемісі тамыздың ортасынан қазанның ортасына дейін басталады.
Мұнайдың пайда болуы
Майлы саңырауқұлақ атауын қақпағын жабатын тайғақ теріден алды. Ол майлы, жылтыр бояумен боялған сияқты.
Баттерлеттер әр түрлі болады. Олардың қақпақтарының түсі сарыдан ашық қоңырға дейін.
Сары май - бұл бәріне арналған саңырауқұлақ. Кейбір саңырауқұлақ терушілер оларды ең жақсы саңырауқұлақ деп санайды. Бірақ оларды мүлдем мойындамайтын орман аңшылар бар.
Баттерлеттер - орташа мөлшердегі саңырауқұлақтар. Олардың мөлшері шағын және орташа. Қақпақтың ең үлкен радиусы жеті сантиметрге жетуі мүмкін.
Саңырауқұлақтардың еті жұмсақ, көбінесе сулы, сарғыш-ақшыл түсті болады. Кесілген жерде саңырауқұлақтың кейбір түрлері түсін өзгерте алады: күңгірт немесе көк түске боялады. Май целлюлозасында қарағайлы орманның хош иісі бар. Бұл саңырауқұлақтар құрттарды өте жақсы көреді. Олар жас саңырауқұлақтарға да әсер етеді, әсіресе дымқыл жылы ауа-райында. Құрт майын жақсы майдан ажыратуға болады. Оның келбеті бар.
Аяқтары цилиндр тәрізді май. Олардың ұзындығы үш-он см-ге дейін, ал ені бір-үш см-ге дейін.
Қақпақ пен аяқтың арасындағы май оларды байланыстыратын жабынға ие. Саңырауқұлақ өскенде, ол бұзылып, аяғында шекара пайда болады.
Мұнайдың адам ағзасына тигізетін пайдасы
- Болетус саңырауқұлақтарының калория мөлшері төмен - 100 граммға шамамен 19 ккал. Олардың құрамында шамамен 20% май, 62% көмірсу және 18% ақуыз бар. Саңырауқұлақтардың калория мөлшері төмен болғандықтан, олардың салмағын бақылайтын адамдар тамақ ретінде пайдаланады.
- Мұнай құрамында адам ағзасына пайдалы микроэлементтер бар: мыс, мырыш, йод, марганец. Мұнайды үнемі қолданатын адамдар қалқанша безінің қызметін жақсартады. Майдың майын жақсы көретіндердің арасында гормоналды фон жақсарады.
- Ғалымдар майлардан организмдегі патогендік микробтарды жоюға және иммундық жүйені нығайтуға көмектесетін заттарды тапты.
- Саңырауқұлақтар құрамындағы лецитин адамның жүйке жүйесін, сонымен қатар тырнақ пен шашты нығайтады. Лецитин адам ағзасындағы зиянды холестеринді кетіреді.
- Майлар құрамындағы шайырлы заттар бас ауруын басады.
- Майларда болатын талшық пен хитин ішектерді зиянды заттардан тазартады. Сондықтан олар ораза кезінде саңырауқұлақтардан қарапайым, қарапайым емес тағамдар дайындағанды ұнатады.
Болетусты қалай дұрыс өңдеу керек
Қоқыс көбінесе жабысқақ қалпақшаға жабысады. Сондықтан саңырауқұлақтарды жиналған жерде дереу тазалаған дұрыс.
Егер саңырауқұлақтар көп болса, оларды тез арада, үйде тазартуға болады. Бір қулық бар. Майды бірнеше минут ыстық суға салып қою керек. Сонда саңырауқұлақтардың қабығы оңай кетеді.
Болетусты жинау мүмкін емес
Өнеркәсіптік зауыттардың жанында өсетін сары майлар зиянды заттарды басқа саңырауқұлақтарға қарағанда көбірек жинайды. Көбірек дәрежеде олар радиоактивті цезийді жинақтайды. Сондықтан ірі өндірістік кәсіпорындардың, көп жүретін магистральдардың жанында болетус жинау ұсынылмайды.
Болетусты қалай дұрыс дайындау керек
Үйде майдан түрлі тағамдар дайындалады. Олар қуырылған, сорпаға қайнатылған. Май джулиенге салынады. Бұл өте дәмді және хош иісті болып шығады. Олар әртүрлі тағамдарға қосылады.
Май пудингінің өзіндік рецепті
Ингредиенттер (3 порцияға):
- 400 грамм май;
- 400 грамм ақ крекер;
- 150 грамм бидай ұны;
- 60 грамм қатты үгітілген ірімшік;
- 3 жұмыртқа;
- екі ас қасық сары май;
- екі ас қасық қаймақ;
- тұз;
- 50 мл сүт.
Дайындау әдісі
Саңырауқұлақтарды екі минут дәміне қарай тұздалған суда қайнатыңыз, дуршлагқа құйыңыз. Кептірілген болетусты майдалап тураңыз. Қуыршықты ыстық сүтпен құйыңыз. Қоспа салқындаған кезде оған сары май (шикі сарысымен үгітілген), саңырауқұлақтар, тұз және ұн қосыңыз. Қоспа қою қаймақ тәрізді болуы керек. Содан кейін ақты қатты көбікке ұрып, қамырды ақырын илеңіз. Дайындалған қоспасы майланған қалыпқа құйып, пешке пісіріледі. Тағамға жылы, қаймақ пен қаймақ себілген етіп беріледі.
Болетус кімге ұсынылмайды
Болетус барлық адамдарға ұнамайды. Саңырауқұлақтар құрамында хитин, лигнин және целлюлоза болғандықтан ауыр тағам болып саналады. Асқазан жарасы, панкреатит өршу кезінде май адамдарға ұсынылмайды. Сондай-ақ, оларды бүйрек жеткіліксіздігімен және бауыр ауруымен ауыратын науқастардың диетасынан шығару керек. Балаларға ас қорыту жүйесінің әлсіздігіне байланысты май құйылған ыдыс беруге болмайды.
