Нәзік десертті кешке пісірмей бастаңыз, сонда желе жақсы қатып үлгереді.
Бұл қажетті
- Сүт сүзбесі үшін:
- - 250 г сүзбе;
- - 0,5 кесе крем (35%);
- - 1/3 кесе қант;
- - 1 шай қасық ванилин;
- - 20 г желатин.
- Шабдалы желеі үшін:
- - 1 консервіленген шабдалы;
- - 1 стакан кілегей (35%);
- - 30 г желатин;
- - ұнтақталған даршын (дәміне қарай).
- Шие желе мен тортты безендіруге арналған:
- - 1, 5 кесе шие;
- - 0,5 кесе қант;
- - 20 г желатин;
- - киви, жалбыз жапырақтары (мелисса);
- - көпіршітілген кілегей.
Нұсқаулық
1-қадам
Сүт сүзбесін жасаңыз. Желатинге 1/4 кесе су құйып, 20-30 минут қоя тұрыңыз, содан кейін толығымен ерігенше су ваннасына салыңыз. Қаймақ пен қантты қалың, үлпілдек кілегейге шайқаңыз. Електен үгітілген сүзбе мен ванильді қантты қосып, біртекті масса пайда болғанға дейін тағы 2-3 минут шайқаңыз.
2-қадам
Кішкене кекстерді суға себіңіз де, сүзбеге арналған кремді жартысына дейін толтырыңыз, содан кейін тоңазытқышта 30-40 минутқа қойыңыз. Содан кейін жарты кесе шие жидектерін үстіне қойып, қалған сүзбе кремімен жабыңыз. Ол тоңазытқышқа 2-3 сағат қатып қалғанша қойыңыз.
3-қадам
Шабдалыдан желе жасаңыз. Желатинді шабдалы сиропының 1/4 кесесіне құйып, 20-30 минут ісінуге қалдырыңыз, содан кейін су ваннасында толығымен ерітіңіз. Шабдалыды блендерде қалған сироппен ұнтақтаңыз. Кілегей мен қантты қалың, үлпілдек кілегейге шайқаңыз және шайнаған кезде шабдалы езбесін, бос желатинді құйыңыз, дәміне қарай ұнтақталған даршын қосып, тағы 1-2 минут шайқаңыз.
4-қадам
Үлкен кастрюльге шабдалыдан 5-7 мм желе құйып, желе қою үшін тоңазытқышқа 20-30 минут қойыңыз. Сүт сүзбесінің пішінін ыстық суға салып, табаққа лақтырыңыз. Содан кейін қалыптың ортасына шабдалы желе қосылған қалыпқа салыңыз да, ақжелкен желеінен ақырын ұстаңыз, үстіне шабдалы желеінің жартысын құйыңыз. Шабдалы желісін қатайту үшін 30-40 минут тоңазытқышқа салыңыз.
5-қадам
Содан кейін шабдалыдан қалған желе қосып, қайтадан 1-1,5 сағатқа тоңазытқышқа жіберіңіз. Шие желе жасаңыз. Желатиннің үстіне жарты стакан су құйып, 20-30 минут қоя тұрыңыз, содан кейін су ваннасында толығымен ерітіңіз. Шиені кастрюльге салыңыз, 1/3 кесе суға құйыңыз, қант қосып, 1-2 минут қайнатыңыз. Желатин құйыңыз, мұқият араластырыңыз және бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
6-қадам
Шие шабдалы жидегін емделген шабдалы желеіне жайып, қайтадан тоңазытқышқа 7-10 сағат қатып қалғанша салыңыз. Қызмет көрсетер алдында торт табасын ыстық суға батырып, табаққа салыңыз. Тортты шабдалы, киви, кілегей, жалбыз немесе мелисса жапырақтарымен безендіріңіз.
