Қияр бәріне пайдалы: олар дәмді, калориясы төмен, дәрумендерге, әсіресе микроэлементтерге бай, соның ішінде организмнің тіршілік әрекеті үшін калий, йод, мырыш, темір, мыс сияқты маңызды заттар. Бірақ ащы қиярдың пайдасы бар ма?
Қияр шамамен 95% судан тұрады, сондықтан олар диеталық тағамға өте қолайлы. Олар өздігінен және салаттарда дәмді, әрі болашақта қолдануға дайындалған - тұздалған, маринадталған. Бірақ кейде қияр арасында ащы даналар болады. Олармен не істеу керек?
Қиярдың ащы болуына не себеп болады
Қиярдың жағымсыз ащы дәмін осы көкөніс белгілі бір жағдайларда шығаратын кукурбитацин заты береді. Бұл негізінен температураға, ылғалдылыққа және жарық деңгейіне байланысты. Қияр температураның күрт өзгеруін, салқын ауа-райын, судың жетіспеушілігін және ұзақ уақыт тікелей күн сәулесінің әсерін «ұнатпайды». Ол үшін мұндай жағдайлар стресс болып табылады және ол қорғаныс түрі ретінде кукурбитацин өндіре бастайды.
Қиярдың отаны - биік өсімдіктер көлеңкесінде өсетін ыстық үнді джунглиі. Орталық Ресей жағдайында жиі суық түсу (қайталанатын аязға дейін) жиі кездеседі.
Ащы зат негізінен қиярдың терісіне жиналады. Әсіресе сабақтың жанында оның көп мөлшері бар, сондықтан қияр салатын дайындағанда оны кесіп тастау керек.
Неліктен ащы қияр пайдалы?
Жуырда, кукурбетициннің дене тіндерінің патологиялық өсуін тежейтін қабілеті бар екендігі анықталды. Яғни, оның ісікке қарсы айқын әсері бар. Сондықтан, алдын алу мақсатында ащы қиярды кем дегенде кейде жеу зиян тигізбейді.
Бұл әсіресе қауіпті адамдарға, яғни зиянды заттармен жұмыс жасайтындарға, экологиясы қолайсыз жерлерде тұратындарға, отбасында адамдар бар, қатерлі ісікке шалдыққандарға және т.б.
Қурурбетицинге бай қиярдың жүректің, ұйқы безінің, жіңішке ішектің, бауырдың жұмысына өте пайдалы екендігінің дәлелдері бар. Сондай-ақ, егер сіз ащы қиярды қабығынан тазартып, кептіріп, ұнтақ күйге келтірсеңіз, шаңды жақсы аласыз. Оны күйіктер, жөргектер бөртпелері, пустулярлы бөртпелер үшін сәтті қолдануға болады. Сондықтан ащы қиярды тастамау керек. Әрине, олардың дәмі онша жағымды емес, бірақ дені сау.
Сонымен қатар, ащы қиярды маринадтауға қолдануға болады, өйткені термиялық өңдеу кезінде (қайнаған суға құю), қурбуретицин қабығынан суға толығымен ауысады.
Сонымен қатар, ащы қияр қандағы қантты қалыпқа келтіреді. Сондай-ақ, қабығында С дәрумені мен салмақ жоғалтуға көмектесетін зат көп.
