Қияр - сергектік пен салқындық үшін сүйікті жазғы көкөніс. Алайда, көбінесе қияр ащы болады. Өкінішке орай, ащыдан арылуға көмектесетін радикалды әдістер жоқ, бірақ бәрібір ащы қиярды лақтыруға асықпаңыз.
Неліктен қияр ащы
Қияр қауын мен қарбыз сияқты асқабақ тұқымдасына жатады. Бұл өсімдіктерден дәмі өте ащы және адамдарға көп мөлшерде зиян тигізуі мүмкін қурурбитацин деген зат шығарылады. Көптеген жағдайларда бұл зат жапырақтарда таралады, бірақ кейде ол жемістерге еніп, тәндік ащылық тудырады. Мұның бірнеше себебі бар.
Еуропалық селекционерлер қиярдың ешқашан ащы болмайтын сорттарын ойлап тапты: арнайы ген кукурбитацин өндірісіне кедергі келтіреді.
Ең көп таралған себептердің бірі - ауа температурасы жоғары. Егер өсімдіктер ыстықтан зардап шексе, онда жемістер ащы болады.
Екінші себеп - жүйесіз суару. Егер қияр ұзаққа созылған құрғақшылықтан, содан кейін мол суарудан өтсе, онда мұндай стресс жемістерде ащы пайда болуын тудырады.
Үшінші себеп адамға тәуелді емес. Бұл температураның қысқа уақыт ішінде өзгеруі.
Ақырында, тұқым қуалаушылық. Өкінішке орай, кейбір түсініксіз себептермен кейбір өсімдіктерде қиярдың ащы дәмі үшін ген бар. Ген тұқымға еніп қойған, сондықтан ешқандай күтім мен жүйелі суару ащының жемісін жоя алмайды. Мұндай өсімдіктер құрдымға кетті.
Кукурбитацин судан қорқады. Ащы қиярды бірнеше сағат бойы сулап көріңіз. Мүмкін, ащы сезім жоғалады.
Егер қияр ащы болса, не істеу керек
Егер сіз өзіңіз қияр өсірсеңіз, себебін бұрын келтірілгендерден анықтауға үйреніңіз. Сізге қиярды жылы сумен суару және салқын ауа райында суарудан аулақ болу ұсынылады. Суық кезеңдерде өсімдіктерді жабу керек. Қияр тамақтандыруды қажет етеді. Сондай-ақ, жарық пен жылу жағдайларын реттеу қажет. Өсімдіктеріңізді жүйелі түрде күтіп-баптап, ыстықтан сақтаңыз. Егер сіздің барлық күш-жігеріңізге қарамастан, қияр әлі де ащы болса, өсімдіктен арылыңыз.
Тамақтану туралы сөз болғанда, тіпті ащы қиярды да қолдануға болады. Біріншіден, кейде қабығы ғана ащы болады, оны кесіп алуға болады, ал целлюлозаны салаттарда қолдануға болады. Сонымен қатар, цукурбитацин термиялық өңдеу арқылы бейтараптандырылады. Сондықтан, тіпті ащы қиярдан бастап, сіз оларды аздап қайнатып, ыстық тұздықпен құйып, қыста бұралуды дайындауға болады. Ащы қиярды жеуге болмайтынына қарамастан, кукурбитацин денсаулыққа зиян тигізбейді, керісінше пайдалы, өйткені ол ас қорытуды жақсартады, тіпті қатерлі ісіктің дамуына жол бермейді.
