Біздің елімізде шие кеңінен қол жетімді, сондықтан оны үй шарап жасауда жиі қолданады.
Бұл қажетті
- Піскен шие - 3 кг
- Су - 4 литр
- Қант - 1,5 кг
Нұсқаулық
1-қадам
Шиені сұрыптап, сабағын алып тастаңыз. Тұқымдарды мүмкіндігінше ақырын алып тастаңыз, шырынды шашыратпауға тырысыңыз. Ол целлюлозамен бірге контейнерде қалуы керек.
2-қадам
Суды 25-29 ° C дейін қыздырыңыз (жоғарыға көтеріле алмайсыз, әйтпесе ашытқыны өлтіресіз) және жидектерді құйыңыз. Бір фунт қант қосып, мұқият араластырыңыз. Контейнердің мойнын дәкемен байлап, қараңғы, жылы жерге қойыңыз (18-27 ° C).
3-қадам
Ашытудың алғашқы белгілері пайда болғаннан кейін (қышқыл иіс, көбік және ысқырық), целлюлозаны еріту кезінде күніне бірнеше рет араластырыңыз (бетіне қалқып шыққан целлюлоза мен терінің бөлшектері)
4-қадам
Алынған шырынды сүзіңіз. Тортты жақсылап сығып, тастаңыз. Бұл енді пайдалы болмайды.
5-қадам
Алынған сұйықтыққа бір фунт қант қосып, жақсылап араластырыңыз және ашыту ыдысына құйыңыз. Ашыту процесін қамтамасыз ету үшін көлемнің 25% -ын бос қалдырыңыз.
6-қадам
Саусаққа тесік жасағаннан кейін мойынға су пломбасын немесе резеңке қолғап киіңіз. Контейнерді жылы, қараңғы жерде, кем дегенде 18-25 градус температурада орналастырыңыз.
7-қадам
4-5 күннен кейін тағы 250 грамм қант қосыңыз. Ол үшін 200 миллилитр шырынды басқа ыдысқа құйып, оған қантты жақсылап араластырыңыз да, алынған сиропты қайтадан төгіп тастаңыз. Тағы 4 күннен кейін қанттың соңғы порциясын дәл осылай қосыңыз.
8-қадам
Сусын тазартылғаннан кейін және иіс көпіршігі шықпағаннан кейін, шие шарабын сабан арқылы оттегімен байланыста болмайтындай етіп ыдысқа салыңыз.
9-қадам
Кемені жертөлеге немесе басқа салқын жерге ауыстырыңыз және жақсы жетілу үшін сол жерде 8-12 айға қалдырыңыз.
Тұнба біртіндеп жинала бастайды, сондықтан шарапты 15-20 күн аралығында сүзіп алу керек.
Дайын шарапты бөтелкелерге құйып, тығыз жабыңыз. Мұндай сусынның жарамдылық мерзімі 5-6 жыл.
