Қарлыған солтүстік жүзім деп аталуы бекер емес - одан жасалған шарап дәмі бойынша кейбір жүзімге жақын. Бұл рецепт бойынша көрінбейтін жидекті басқа жемістермен біріктіру таңғажайып хош иісті және дәмді сусындар жасауға мүмкіндік береді. Шиеленген қарлығаннан шарап жасауға тырысыңыз - бұл нағыз гурмандар үшін жақсы дәм мен түсті шешім.
Қарлыған және шие шарабы: шикізатты дайындау
Піскен өнімді тікенді бұталарға жинап, мұқият сұрыптаңыз. Қышыммен жабылған және зиянкестермен бүлінген жидектер болашақ сусынның дәміне әсер етуі мүмкін. Әдетте, қарлыған пісіп жатқанда, шиенің кеш сорттары бақшасында әлі піседі. Сізге мұның көп мөлшері қажет емес - 10 литрлік шыны бөтелкеге арналған 4-5 стакан - үйде шарап жасауға арналған тамаша ыдыс.
Қарлығанды жуып, 10 литрлік бөтелкенің үштен бірін толтырыңыз. Жидектерді аздап түйіршіктелген қантпен күйдіретін күйде сүртіңіз. Шұңқырларды алып тастағаннан кейін, таза шие қосыңыз. Сусланы тәтті және салқындатылған қайнатылған сумен құйыңыз (бөтелкенің иығына дейін). Қанттың жалпы мөлшері бір литр ашыту қоспасына 200 г болуы керек. Қарлыған шарабының ашыту процесін жылдамдату үшін бұтадан бірнеше таңқурай қосу өте жақсы - бұл керемет табиғи ашытқы. Жемістерді жууға болмайды!
Қарлыған шарабы: жетілу және бөтелке
Көмірқышқыл газының шығуына байланысты жарылыстар мен субұрқақтар болмас үшін, ыдыстың мойнына резеңке қолғап киіңіз («Горбачев Сәлем») немесе су пломбасын жасаңыз - саңылауы мен резеңке түтігі бар мөрмен жабылған қақпақ, оны жанында тұрған бөтелкедегі суға түсіру керек. Ашыту күшті және жеткілікті жылдам болады.
Егер шамамен бір айдан кейін газ эволюциясы тоқтап, сұйықтық жеткілікті түрде мөлдір болса, сіз қарлыған мен шие шарабын жасай алдыңыз. Тұнбаны араластырмай, сусынды шлангпен ақырын ағызып, дәмін татып, қантқа қарай қосыңыз. Ашыту процесін тоқтату үшін алкогольдің бүкіл көлеміне 50 г арақ немесе 25 г спирт қосып, шарапты тағы екі аптаға қоя тұрыңыз.
Шие қосылған қарлығаннан үй шарабы жағымды тәтті және қышқыл дәмді, ашық қызғылт түсті, жарықта сәл күңгірт болып шығады. Бағалы өнімді қараңғы, салқын жертөледе, тығыз жабылған шыны ыдыста сақтау жақсы.
