Үнемшіл үй шаруасындағы әйелдерде кептелу жиі кездеседі, оны жеп қоймай бұзады. Бірақ бұл банка лақтырылуы керек дегенді білдірмейді. Ашыған джемді үйдегі дәмді шарап жасау үшін қолдануға болады. Сіз сондай-ақ осындай шарапты жаңа джемнен жасай аласыз және кез-келгенін (құлпынай, қарақат, шие және т.б.) қолдануға болады. Бұл шарап жаңа піскен жидектердің хош иісін сақтайды және жарқын жазғы дәмге ие. Мұны жасау қиын емес: сізге бірнеше ингредиенттер мен аздап шыдамдылық қажет.
Бұл қажетті
- • джем - 1,5 кг;
- • қант - 1 стакан;
- • су - 1,5 л;
- • мейіз - 1 ас қасық
- Үйдегі джем шарабының жылдам рецепті үшін сізге қажет:
- • күріш - 200 г;
- • тірі ашытқы - 20 г.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен джем мен суды (жылы, бірақ ыстық емес) тең мөлшерде араластырыңыз. Жарты стакан қант пен барлық мейізді қосыңыз (1 ас қасық). Алынған қоспаны 5 литрлік бөтелкеге құйыңыз (оның сыйымдылығының 75% -дан азын алуы маңызды).
2-қадам
Бөтелкенің мойнына резеңке қолғап кигізіп, оған барлық артық газ кететін тесік жасаңыз.
3-қадам
Ашыту процесі қолғаппен аяқталғанын түсінуге болады. Ол сұйылтылған кезде шарапты сүзуге болады. Мұны істеу үшін оны дәке арқылы сүзіп алыңыз.
4-қадам
Енді сүзілген сусынға жарты стакан қант қосу керек. Осыдан кейін шарапты алып тастап, екі ай бойы қараңғы жерде тұндыру керек. Шыдамды болыңыз, дәл осы уақытта сусынның пісуі керек.
5-қадам
Сабанды ақырын шараппен құйыңыз. Тұнбаны ыдыстың түбінде ұстап, жаңа бөтелкеге енбеуге тырысыңыз.
6-қадам
Шарапты тығындаңыз және салқын, қараңғы жерде сақтаңыз. Сусын ішуге дайын және оны ұзақ уақыт сақтауға болады.
7-қадам
Сіз джемнен шарапты қант қоспай-ақ жасай аласыз. Ол үшін джемді бірдей пропорцияда сумен араластырып, үздіксіз араластырып 3-4 минут қайнату керек. Содан кейін оттан алып, суытыңыз. Контейнердің шамамен бестен бірін бос қалдырып, бөтелкелерге құйып, оған мейіз қосыңыз. Бөтелкелерге резеңке қолғап кигізіп, шарап ашытады. Ашыту процесі аяқталғаннан кейін шарап бөтелкеге құйылады, оны қараңғы жерде қою керек. 1, 5-2 айдан кейін шарап дайын болады.
8-қадам
Үйдегі шараптың қантсыз джемнен жасалған тағы бір рецепті бар. Ол үшін сізге үш литрлік банк қажет, оны дезинфекциялау керек: содамен жуыңыз, жылы сумен шайыңыз. Бұл банкаға джем мен мейіз салыңыз, қайнатылған су құйыңыз. Барлығын араластырыңыз, қақпақты жабыңыз және банканы 7-10 күн ішінде жылы жерге қойыңыз. Содан кейін дәке арқылы сұйықтықты сүзіп, жаңа ыдысқа құйып, үстіне резеңке қолғап киіп, 1-1,5 айға дейін ашытуға қалдырыңыз. Қолғап түскен кезде шарапты бөтелкелерге құйып, қараңғы жерде 2 ай қалдырыңыз.
9-қадам
Егер сіз бірнеше ай күткіңіз келмесе, жедел шарап рецептін қолдануға болады. Ол үшін таза жуылған бөтелкеге бір литр джем, 200 г күріш, 20 г тірі ашытқы салып, оны жылы сумен толтырыңыз. Енді біз мойынға қолғап киіп, оны жылы жерде ашыту үшін 2-3 күн қалдырамыз. Қолғап түсіп, ерітінді мөлдір болған кезде, ашыту процесі аяқталып, шарапты құтыға салуға болады. Контейнерге бұлтты тұнба түспейтініне көз жеткізіңіз.
10-қадам
Егер джем ескі болса, бірақ ашытылмаған болса, бұл рецепт орындалады. 3 литрлік бөтелкеге бір литр кәмпит кептелісін салыңыз. Ол жерге 120 грамм мейіз құйып, жылы, 40 градусқа дейін су құйыңыз. Контейнерді мақтамен оралған тығынмен тығыз жауып, жылы жерде ашыту үшін қалдырыңыз. Шамамен 10 күн өткен соң бөтелкені ашып, сұйықтықты таза ыдысқа сүзіп алыңыз, медициналық резеңке қолғапты тамаққа салыңыз да, сол жерде жарықтан және жарықтан қорғалған жерде тағы 1,5 ай қалдырыңыз.40 күннен кейін шарапты жіңішке шланг арқылы ыдысқа құйып, бөтелкені мықтап тығып, көлденең қоймаға қоюға болады. Екі айдан кейін шарап дайын, оны үстелге ұсынуға болады. Сусын көбікке айналуы мүмкін, сондықтан оны абай болу керек.
11-қадам
Шарапты кез-келген тосаптан жасауға болады, бірақ таңқурай, құлпынай, алма, қарақат, шие ең жақсы.
12-қадам
Үйде дайындалған джем шарабы өз дәмін сақтап қалуы үшін оны сақтау ережелерін сақтау қажет.
13-қадам
Біріншіден, шарап жасағанда тек таза бөтелкелерді қолданыңыз. Сусынды жасау мен сақтаудың барлық кезеңдерінде барлық ыдыстардың мұқият дезинфекциялануын қамтамасыз ету маңызды. Шарап қара шыны ыдыста жақсы сақталады.
14-қадам
Кептелген шарап үшін өте қолайлы температура 10-12 градус. Мұндай жағдайда шарап өзінің жаңа дәмін және жеміс хош иісін сақтайды.
15-қадам
Үй шарабын белгіленген уақытқа дейін қартаю өте маңызды. Белгіленген уақытқа жетпеген шараптың айқын дәмі мен иісі болмайды.
16-қадам
Шарап бөтелкелерін тігінен қоймаған дұрыс. Бұл күйде тығын құрғап, ыдыстың тығыздығына зиян келтіруі мүмкін. Шарапты көлденеңінен сақтаған жөн.
17-қадам
Температураның өзгеруі сусынның дәміне кері әсер етуі мүмкін.
18-қадам
Шарапты бір ыдыстан екіншісіне құймаңыз, ол нашарлауы мүмкін. Шараптың ашық бөтелкесін салқын жерде (жақсырақ тоңазытқышта) бірнеше күн сақтауға болады.
19-қадам
Шарап бөтен иісті сіңіре алады, сондықтан ашық бөтелкені қатты дәмі бар тағамдардың жанында ұстамау керек.
