1-қадам
Тұздалған карамельден бастаңыз. Оны нақты торт дайындалғанға дейін 2 күн бұрын жасауға болады. Кәстрөлге қант құйыңыз, 50 мл су құйыңыз және баяу отта қыздырыңыз. Араластырмаңыз, бірақ кастрюльді мезгіл-мезгіл шайқаңыз, сонда карамель біркелкі ериді. Қант толығымен еріген кезде отты аздап қосып, қайнатыңыз
Бұл қажетті
16-18 қызмет етеді: - 250 г сары май - 250 г қара шоколад (70% какао) - 150 мл эспрессо - 225 г ұн, ұнтақ - 250 г қант қант - 250 г жұмсақ жеңіл қамыс қант - 2 ас қасық. л. какао ұнтағы - 100 мл сары май немесе майсыз йогурт - 4 жұмыртқа, шайқау - қызмет етуге арналған шоколад жоңқалары (міндетті емес) Тұздалған карамель: - 200 г қант - 75 мл қаймақ - 50 г май - 1/2 шай қасық. үлпектердегі теңіз тұзы Шоколадты ганаш: - 50 г қара шоколад (70% какао) - 50 мл қою қаймақ
Нұсқаулық
1-қадам
Тұздалған карамельден бастаңыз. Оны нақты торт дайындалғанға дейін 2 күн бұрын жасауға болады. Кәстрөлге қант құйыңыз, 50 мл су құйыңыз және баяу отта қыздырыңыз. Араластырмаңыз, бірақ кастрюльді мезгіл-мезгіл шайқаңыз, сонда карамель біркелкі ериді. Қант толығымен еріген кезде отты аздап қосып, карамельді баяу отта қайнатыңыз, оны үнемі қара алтынға айналғанша араластырыңыз. Өрттен алыңыз және ақырын, бірақ тез арада кілегей мен майды араластырыңыз. Біртекті болғанша шайқауды жалғастырыңыз, содан кейін тұзды араластырыңыз және салқындатыңыз. Егер сіз тұздалған карамельді алдын ала дайындап жатсаңыз, оны тоңазытқышта сақтаңыз, бірақ оны бөлме температурасына дейін жылыту үшін қолданар алдында алыңыз.
2-қадам
Пешті 150 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Сары маймен щеткалап, пергаментпен 23 см диаметрі бар 2 дөңгелек торт пішінімен сызыңыз. Шоколадтың бөліктерін (250 г) кастрюльге салыңыз, эспрессо мен шымшым ұсақ тұз қосыңыз. Тегіс болғанша баяу отта ерітіңіз.
3-қадам
Ұнды, қантты және какаоны үлкен ыдысқа салыңыз.
4-қадам
Еріген шоколад массасына сары майды (сүзбе сүт) араластырып араластырғышпен шайқаңыз. Содан кейін ұрылған жұмыртқаны қосыңыз. Алынған қоспаны құрғақ ингредиенттері бар ыдысқа құйып, жақсылап араластырыңыз. Қамырды қалыптарға бөліп, пешке 75-90 минутқа салыңыз. Дайындықты торттың ортасына шашлыкпен тесу арқылы тексеріңіз - ол таза болып қалуы керек. Торттарды пештен алыңыз, қалыпта 10 минут суытып қойыңыз, содан кейін тор сөреге жіберіп, толық суытыңыз.
5-қадам
Осы уақытта жүрісіңізді дайындаңыз. Ол үшін шоколадты ыдысқа салыңыз. Кәстрөлде қаймақты сәл қыздырыңыз. Алғашқы көпіршіктер пайда болғаннан кейін, оны дереу оттан алып тастаңыз.
Кремді шоколад ыдысына құйыңыз. Шоколадты бір минутқа ерітуге рұқсат етіңіз, содан кейін ағаш шпательмен біртектес болғанша қатты араластырыңыз. Ганаче әлі жылы болған кезде, шоколад массасы шетінен сәл тамшылап тұратындай етіп, бір қабықтың үстіне үштен бірін құйыңыз. Қалған ганашаны бөлме температурасына дейін салқындатыңыз.
6-қадам
Сонымен қатар, екінші торт қабатынан 2 ас қасық құйыңыз. л. тұздалған карамель. Егер мұздатуға уақыты болса, оны аздап жылытыңыз.
7-қадам
Салқындатылған ганахты араластырғышпен 3-5 минут бойы жеңіл жеңіл массаға шайқаңыз. Карамельге жайыңыз, екінші ганаш қабығымен жауып, ақ және қара шоколадты үгінділермен безендіріңіз (міндетті емес).
