Пеште тауық пісіру бір торт сияқты көрінеді. Сонымен қатар, егер сіз кейбір ережелерді ұстанбасаңыз, онда тауық еті өте дәмді болмауы мүмкін. Пеште тауықты таңдау мен пісіруге арналған бірнеше кеңестер кез-келген үй шаруасындағы әйелге дәмді тауық пісіріп қана қоймай, үй жануарларын үйретуге көмектеседі.
Тұмшапеште пісіруге арналған тауықты таңдауда қалай қателеспеуге болады
- Пісіру үшін мұздатылған емес, салқындатылған орташа тауықты таңдаған дұрыс. Тым үлкен тауық жақсы пісірілмеуі және жұмсақ немесе жұмсақ ет болмауы мүмкін.
- Нарықта арық тауықтарды таңдамаңыз - олардың дәмі жоқ еті бар. Тауықтың бұлшықет тіні жақсы дамыған болуы керек, ол «томпақты» болуы керек. Тауықтың төс еті домалақ, шығыңқы сүйегі жоқ болуы керек.
- Тауықтың терісі біркелкі қызғылт-сары түсті болуы керек. Ет пен май біркелкі, дақсыз болуы керек. Тауық етіндегі ашық сары май жағымсыз, ол ақшыл, сары түсті реңктері болуы керек.
- Егер тауықтың терісінің түсі сұрғылт болса, ал бұлшықет талшықтары біркелкі болмаса, дақтар болса, тауық дәмді болмайды.
- Тауық етін сатып алғанда, оның иісін сезіңіз. Сапалы тауық еті шикі, жағымды тәтті иіске ие.
- Тауықты пешке салмас бұрын, оны дайындау керек: оны оттің үстінде сүйектендіріп, жуыңыз, майлықпен батырыңыз, дәмдеуіштер мен тұзбен сүртіңіз де, 20-30 минут қоя тұрыңыз.
Пісіру табағын қалай дұрыс таңдауға болады
- Қабырғалары биік шойын немесе қыш ыдыс-аяқтар тауық етін пісіруге өте ыңғайлы. Ол біркелкі қызады, сондықтан тауық жанбайды, бірақ біркелкі пісіріледі.
- Пісіруге шыны немесе металл ыдыстар қолайлы: пісірме табақ немесе қопсытқыш. Оларды пісіру, әрине, керамикалық және шойын ыдыстардағыдай ыңғайлы емес, сондықтан. температура режиміне назар аударыңыз, сондықтан тауық жанбайды, ол біркелкі пісіріледі.
- Мұны істегісі келетіндер тауық етін еш қиындықсыз істейтіндер арнайы пісіру құрылғыларына назар аударуы керек: мысалы, ортасында конусы бар терең контейнер немесе - тік пісіруге арналған металл тіреу.
- Тауықты темір торда пісіруге болады, бірақ оны пісірілген көкөністермен, картоппен пісіруге болмайды. Пісірудің нұсқалары айтарлықтай аз болады.
- Тағы бір тәсілі - банкадағы тауық. Мұны істеу үшін сізге паллет қажет (ол кәдімгі пісіру парағы болуы мүмкін). Тар конустық банкаға су құйып, үстіне тауықты салыңыз. Тауық пісіреді, ал банкадағы бу ет жұмсартады.
Тауықты қанша мөлшерде және қандай температурада пісіруге болады
- «Классик» бойынша пеште пісірілген тауық оның қаңқасының ішіндегі температура 85 градусқа жеткенде дайын деп саналады. Көптеген аспаздарда арнайы термометрлер болмағандықтан, тауықтың дайындығы төменде қарастырылатын сыртқы белгілермен анықталады. Ең бастысы - қажетті нәтижеге әкелетін ережелерді сақтау.
- Тауықты пешке салмас бұрын пешті 180-200 градусқа дейін жақсылап қыздырыңыз, осы температурада 1 кг тауық еті 40 минут ішінде пісіріледі.
- Тауықтың қаншалықты пісірілгенін оны сүт безі аймағында шанышқымен немесе тіс тазалағышпен шаншу арқылы анықтауға болады. Егер босатылған сұйықтықта қан немесе бұлыңғырлық болса, оны пештен ерте шығарыңыз, бірақ егер тесіктен мөлдір сұйықтық шықса, тауық еті дайын болады.
- Тауықты алдын ала қыздырылған пешке шамадан тыс қою мүмкін емес, өйткені оның еті күйген майдың жағымсыз иісіне және жағымсыз дәмге ие болады. Ол тым құрғақ болады, нәзіктігі мен шырындылығын жоғалтады.
