Бал торты немесе бал торты - бұл көптеген ресейліктер үшін сүйікті дәстүрлі тағамдардың бірі. Ол әр үйде дерлік дайындалады, және кез-келген үй шаруасындағы әйелдің өзінің сүйікті «фирмалық» рецептері, құпиялары мен ұсақ-түйектері бар.
Көбінесе, бал торты үшін крем, қаймақ немесе қайнатылған қоюландырылған сүт кілегейі қолданылады. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер жарма қосылған кілегей дайындайды.
Шикі қаймақ
Балға арналған кілегейдің дәстүрлі және өте дәмді нұсқаларының бірі - қаймақ. Бұл тым майлы емес және торттардың бал дәмін керемет түрде көрсетеді. Майсыз қаймақ алыңыз, дәміне қарай қант қосып, пышақтың ұшына ванилин салыңыз. Қант ерігенше бәрін жақсылап араластырыңыз. Крем дайын!
Кейбір үй шаруасындағы әйелдер қаймаққа сүт немесе кілегей қосады. Мысалы, 500 грамм қаймақ, бір стакан қант, бір шөкім ванилин және ширек стақан сүт алыңыз. Барлығын араластырыңыз және миксермен мұқият шайқаңыз.
Қоюландырылған кілегейден өте дәмді крем алынады. Оларға май мен ванилиннің кішкене бөлігін қосыңыз, тығыз көбік пайда болғанша шайқаңыз.
Қоюландырылған сүт кремі
«Қоюландырылған» кілегей қаймақ сияқты оңай дайындалады. Бір банка қайнатылған қоюландырылған сүтті және бір бума сары майдың үштен бірін алыңыз (бұл майдың қаншалықты майлы болғандығына байланысты, оны аздап азайтуға немесе көбейтуге болады). Қоюландырылған сүтке аздап жұмсартылған май қосыңыз, аздап ванилин қосыңыз. Кремді араластырғыш көмегімен біртекті массаға шайқаңыз.
Мұндай кремнің тағы бір нұсқасы - бал қосу. 400 грамм қаймақ, 150 грамм кілегей, бір банка қайнатылған қоюландырылған сүт және екі ас қасық үйілген бал алыңыз. Барлығын араластырыңыз және шайқаңыз.
Кәдімгі (қайнатылмаған) қоюландырылған сүтті алып, оны өзіңіз дайындауға болады. Ол үшін қағаздан жасалған затбелгіні банкадан алып тастаңыз, жабық банканы ыдысқа салыңыз да, 1-2 сағат пісіріңіз.
Қаймаққа бірнеше даршын мен лимон қабығын қосуға болады.
Қамыр
Дәстүрлі крем үшін бір стақан сүт, жарты стакан қант, бір жұмыртқа, дөңгелектелген ас қасық ұн және бір шөкім ванильді қолданыңыз. Ұн мен жұмыртқаны біртекті массаға біріктіріп, біртіндеп сүт қосыңыз. Содан кейін қант қосыңыз. Кремді жай отқа қойыңыз. Үнемі араластырыңыз, массаның біртектілігіне көз жеткізіңіз. Кремді қайнатыңыз, бірақ оны қайнатпаңыз. Қоюланған кремді оттан алып, салқындатыңыз. Ванилин қосып, шайқаңыз. Сіз қамшы кезінде майдың бір бөлігін қосуға болады.
Сүзбе қайнатқышын дайындау үшін алдымен кілегей майын дайындаңыз және оны суытыңыз. Содан кейін, шайқау кезінде 250 грамм сүзбе массасын қосыңыз. Крем сәл «диеталық» болып шығады. Сіз сүзбе немесе басқа кептірілген жемістермен сүзбе массасын қолдануға болады.
