Итмұрын көптеген адамдарға иммундық жүйені нығайтуға арналған керемет дәрі ретінде танымал. Бірақ жыл бойы осы өсімдіктің жемістерінен алынған сусыннан ләззат алу үшін оларды дұрыс кептіріп, содан кейін кейбір нәзіктіктерді сақтай отырып сақтау керек.
Итмұрын неге пайдалы?
Итмұрын - жемістердегі С дәрумені бойынша нағыз рекордшы, сондықтан оның мәні суықтың алдын алу және емдеу құралы ретінде өте жақсы. Сонымен қатар, итмұрын бактерицидтік және қалпына келтіретін қасиеттерге ие, бұл жемістердің құрамында А және Е дәрумендерінің болуымен, оны нағыз мультивитаминдік өнімге айналдырады.
Жидектер құрамындағы көптеген микро және макро элементтер қан тамырларын нығайтуға көмектеседі, бұл жүрек-қантамыр жүйесінің күйіне жақсы әсер етеді. Бұл буындарға, әсіресе созылмалы аурулардың өршу кезеңдеріне оң әсер етеді. Итмұрын асқазан-ішек жолдарының жұмысына әсерімен де танымал: ас қорыту жақсарады, токсиндер мен токсиндер организмнен шығарылады. Итмұрын сорпасы - бұл диеталық өнім, өйткені оның калория мөлшері бір стакан сусынға тек 44 ккал құрайды.
Дегенмен, сіз осы дәрілік өсімдікке мұқият болуыңыз керек. Оны жиі ішу ұсынылмайды, әйтпесе оның барлық оң қасиеттері денеге қарсы шығады. Сонымен қатар, кез-келген созылмалы немесе өткір аурулары бар адамдар осы шөпті үнемі ішпес бұрын дәрігермен кеңесу керек.
Егер сіз кішкене дозаны ұстанып, денеңіздің жағдайын бақыласаңыз, итмұрын сізге үлкен пайда әкелуі мүмкін. Қарапайым көрінетін өсімдік суық пен вирусты жеңуге көмектеседі. Сізге итмұрын кептіру, сақтау және қайнату кезінде кейбір амалдар мен шарттарды білу қажет.
Жемістерді кептіруге қалай дайындау керек
Дұрыс кептірілген итмұрынның құрамында жаңа піскен жемістермен бірдей мөлшерде дәрумендер бар және ол бірнеше есе ұзақ сақталады. Жемістердің жарқын және тегіс екендігіне көз жеткізіп, жабайы немесе үй итмұрындарын жинаңыз немесе оларды базардан сатып алыңыз. Дәнді дақылдарды жинау мен сатып алудың оңтайлы уақыты - бірінші аязға дейін қыркүйек-қазан айларының басында. Егер температура нөлден төмен түссе, итмұрын көптеген пайдалы қасиеттерін жоғалтады.
Итмұрыннан өтіп, қара, шіріген немесе құрғақ жемістерді алып тастаңыз, содан кейін кептіруді бастаңыз. Сізге оны жуудың қажеті жоқ, өйткені дымқыл жемістерді кептіру әлдеқайда қиын болады, сондықтан қайнатпас бұрын оларды бөліктермен шайыңыз. Сіз зауытты үш қарапайым әдіспен кептіре аласыз: ашық ауада, пеште немесе арнайы электр кептіргіште кептіру арқылы.
Итмұрын бөлме температурасында қалай құрғатылады
Көшеде немесе бөлмеде кептіру кезінде басты ереже - күн сәулесінің тікелей түсі итмұрынға түспеуі керек! Олар витаминдерді жояды және дайын сорпаның пайдасын айтарлықтай төмендетеді. Өсімдікті кептіру үшін көлеңкеленген, жақсы желдетілетін, құрғақ жерді таңдаңыз.
Бұл әдіс бойынша торды немесе торды жазықтық ретінде пайдалану тиімді, оның үстіне қағаз немесе мата салу керек. Жемістерді бір қабатқа дайындалған бетке жайып, мезгіл-мезгіл араластырыңыз. Бұл итмұрынның айналасындағы ауаны барлық жағынан айналдырып, тезірек кебеді. Бірақ сіз кәдімгі металл пісіру парағын жеңе аласыз, тек сіз жидектерді мүмкіндігінше жиі араластыруыңыз керек. 2-3 аптадан кейін итмұрынның дайындығын тексеруді бастаңыз.
Пеште итмұрынды қалай кептіруге болады
Пеште итмұрын таза ауаға қарағанда тезірек дайын болады, бірақ температура оны күйіп қалмас үшін дұрыс таңдалуы керек. Пісіру қағазын пісіру парағына салыңыз. Итмұрынның жамбастарын бір қабатқа үстіне салыңыз. Оларды 30 градусқа дейін 40 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз, содан кейін температураны 50 градусқа дейін көтеріңіз, тағы жарты сағаттан кейін - 60-қа дейін. Температураның мұндай жұмсақ және біртіндеп жоғарылауы витаминдердің максималды мөлшерін сақтайды.
Есікті мүмкіндігінше жиі ашыңыз немесе жақсырақ - буланған ылғал пеште қалмас үшін оны аздап ашықтықта қалдырыңыз. Раушан жамбастарын мезгіл-мезгіл араластыруды ұмытпаңыз. Құрғақ жемістер шамамен 7-8 сағатта дайын болады.
Итмұрынды электр кептіргіште қалай кептіруге болады
Құрғақ раушан жамбастарын электр кептіргіште жасау оңай, өйткені дегидратор бұл процесте іс жүзінде адамның қатысуын қажет етпейді. Рас, минималды температурада кептіру шамамен 10-12 сағатты алады, бірақ сіз итмұрынның дайын екеніне толық сенімді бола аласыз және оны араластырудың қажеті жоқ.
Итмұрынды қалай дұрыс сақтау керек
Кептірілген раушан жамбастары әлі де жақсы ауа айналымын қажет етеді, сондықтан тығыз шыны және пластикалық ыдыстар мен полиэтилен пакеттері оларды сақтауға жарамайды. Ең жақсы нұсқа - жидектерді шүберек қапшыққа салып, қараңғы, құрғақ, желдетілетін жерге қою. Сонымен қатар, сіз жемістерді кең шыны ыдысқа салуға болады, бірақ оны серпімді жолақпен немесе жіппен байлап, қақпақты шүберекпен ауыстырыңыз.
Итмұрынның қайнатпасын қалай дайындауға болады
Итмұрын қайнатпасын дайындаған кездегі ең көп кездесетін қателік - жемісті қайнату үшін қайнаған суды қолдану. Жаңа піскен су бір сәтте барлық С дәруменін жоя алады. Қайнағаннан кейін суды шамамен 10-15 минут салқындату керек, сондықтан оның температурасы 70-80 градусқа дейін төмендейді.
Отвардың классикалық рецепті келесідей: 1,5 литр суға 40 грамм пропорцияда құрғақ итмұрын алыңыз. Оларды жақсылап шайып, жылуды кем дегенде 7-8 сағат ұстай алатын сапалы термосқа салыңыз. Итмұрынға сәл салқындатылған ыстық су құйыңыз, қақпағын мықтап жауып, түнде сусын қайнатыңыз. Дайын сорпаны балмен аздап тәттілендіруге болады, бұл оның пайдасын арттырады.
