Желкек тағамдары - ыстық дәмдеуіштер. Ол екінші тағаммен бірге беріледі. Ол өзінің талғамы мен жылу әсерінің арқасында көпшілікті жақсы көрді.
Өз қолыңызбен қыста боқтық тағамдар жасаңыз. Оны банкаларға бұрап, содан кейін қыс басталған кезде қажет болған жағдайда шығаруға болады.
Пісіру үшін не қажет?
Таза тағамдар дайындауды бастамас бұрын, келесі ингредиенттерді алдын-ала дайындаңыз:
- сарымсақ - 3 бас;
- қызыл жаңа піскен қызанақ - 3 кг;
- тұз - дәміне қарай қосылады.
- желкек тамыры - 8 дана.
Жасыл қызанақты алыңыз, егер сіз қызыл түсті сатып ала алмасаңыз немесе оның маусымының бір сәтін өткізіп алсаңыз. Бұл жағдайда оларды сәл көбірек пайдалану керек. Сізге 4 кг жасыл қызанақ қажет болады.
Таза тағамдар қалай дайындалады?
Желкек тамырын жылы суға толы кесеге салыңыз. Оларды 10-20 минутқа қалдырыңыз, содан кейін жақсылап жуыңыз және пышақпен жақсылап тазалаңыз. Содан кейін тамырларды кішкене бөліктерге бөліп, ет тартқышқа бұраңыз. Оларды мүмкіндігінше тиімді ұнтақтау үшін мұны бірнеше рет жасаған жөн. Механикалық ет тартқыш қолданылса, мұны қайталау өте маңызды.
Қызанақты жуыңыз, сабағын алып тастаңыз, көкөністерді сына кесіңіз. Сарымсақты алыңыз және қабығынан алыңыз. Тілімдерді тазалап, ыдысқа ауыстыру керек. Туралған қызанақты ет тартқыштан өткізіңіз. Мұны желкек орналастырылған контейнерде жасауға болады. Содан кейін сарымсақты ет тартқышқа бұрап, оны қалған ингредиенттерге қосыңыз.
Таза тағамдарды тұздап алыңыз. Дәмді бүлдірмеу үшін дәмдеуішті біртіндеп қосыңыз. Қолыңыздан келгенше араластырыңыз. Содан кейін оны түнде қалдырыңыз, сонда ол сіңіретін және бай дәмді алатын уақытқа ие болады. Оны қақпақпен немесе пластикпен жауып қойған жөн.
Сыйымдылығы 0,5-1 литр шыны ыдыстарды дайындаңыз. Контейнерлерді жақсылап шайып, 6-8 минут буға жіберіңіз. Олар үшін қақпақты 5-10 минут қайнатыңыз. Содан кейін сіз тіскебастыны айналдыруды бастауға болады. Сізге оны қыздырудың қажеті жоқ, оны жақсылап араластырыңыз, содан кейін тұздың жеткілікті екеніне көз жеткізу үшін қайтадан дәмін татыңыз.
Таза тағамдармен толтыра бастаңыз. Дайын банктерді мойынға дейін толтырыңыз. Содан кейін оларды орап, бірнеше күн бойы қараңғы жерге қойыңыз, сол кезде банкілерді төңкеріп қойыңыз. Бірнеше күннен кейін оларды жертөлеге немесе қоймаға салыңыз. Қыста сіз өз иісімен қуанатын желкек тағамдарының керемет дәмін сезіне аласыз.
