Ежелгі Ресейде үнемді үй шаруасындағы әйелдер бекіре тұқымдас балықтардың барлық бөліктерін: бас, құйрық, қабыршақ және т.б., соның ішінде визигуды қолданған. Бұл ірі қызыл немесе бекіре балықтары түрлерінің жотасының аккордалды бөлігі деп аталады. Визига мен одан жасалған тағамдар сол кездегі тағамдарда жиі кездесетін. Бүгінде сіз визигиден тағамдар рецептін аспаздық кітаптардан жиі таба алмайсыз. Бұл қиындық туғызатын бизнес, сондықтан оны бәрінің қалтасы көтере бермейді. Сондықтан бекіре тұқымдас балықтардан визигуды дұрыс алып тастау үшін осы кеңестерді қолданыңыз.
Нұсқаулық
1-қадам
Бекіреңізді дайындаңыз. Егер балық салқындатылмаған, бірақ мұздатылған болса, онда оны жақсы еріту керек. Осылайша, қоршау бөліктерге бөлінбейді. Таразыларды кетіруді жеңілдету үшін балықты ішекпен ішіп, қайнаған суға құйыңыз.
2-қадам
Сіз не дайындағыңыз келетінін өзіңіз шешіңіз. Бекіре визигу әр түрлі формада қолданылады: кептірілген, қайнатылған, кептірілген. Бірақ негізінен пирогтарға, кастрюльдерге, кулебякқа толтырғыш ретінде.
3-қадам
Визиг алу үшін опцияны таңдаңыз. Визигті бекіре жотасынан алудың екі әдісі бар. Балықты кескеннен кейін немесе одан бұрын. Визигиді бекіреден шығару біраз күш жұмсауды қажет ететіндіктен, бұл істі адамға тапсырыңыз.
4-қадам
Егер бекіре ірі болса, балықты кескеннен кейін визигуды алып тастаңыз. Әдетте ол алдымен кішкене бөліктерге кесіледі. Осыдан кейін оның әр бөлігі омыртқа бойымен кесіледі, оны кесіп алмай, целлюлоза алынады. Омыртқа үлкен болғандықтан, визигу ішінен саусақпен қарау арқылы одан шығарылады. Осылайша, сіз визигуды бөлек бөліктер түрінде аласыз.
5-қадам
Егер бекіре тұқымы өте үлкен болмаса, онда тезірек және тиімді екінші әдіс қолайлы - кесу алдында визигті алып тастаңыз. Алдымен басын кесіп, етін омыртқаға зақым келтірмей, балықтың омыртқасы бойымен кесіңіз. Құйрықты кескіңіз келгендей, бекіре тұқымдас балықтардың артқы жағына ет кесіңіз. Бірақ жотаның өзіне әсер етпестен. Содан кейін жотаның осі бойымен айналмалы қозғалыспен құйрықты сындырып, визигуды абайлап, ақырын шығарыңыз. Егер ол үзіліп қалса, оны бірінші жолмен жоюға болады.
6-қадам
Барлық процедуралардан кейін визигу жуылады және жоғарғы жұмсақ қабаттан тазаланады, өйткені ол жеуге жарамсыз. Пирог немесе кулебякиді тікелей пісірмес бұрын, визигу әдетте кішкене шарларға оралып, кептіріледі. Бұрынғы уақытта оны бірнеше күн бойы арнайы ағаш қалқандарда кептіретін, бірақ біздің технологиялық уақытта бұл процесті пештің көмегімен жеделдетуге болады. Олар оны төмен температурада шамамен төрт сағат бойы кептіреді. Кейбір пештер арнайы функциялармен жабдықталған. Визидиден әркім өзі үшін тағамның рецептін таңдайды.
