Жарты ғасырға дейін сұлы көптеген пайдалы және пайдалы тағамдарды дайындау үшін табиғи өнім ретінде кеңінен қолданылған. Бүгінде бұл өнім, өкінішке орай, сұлы жармасымен және басқа тез дайындалған жармалармен бәсекелестікке төтеп бере алмай, сатылымнан жоғалып кетті.
Ресейде сұлы жармасы мүлдем ұмытылған және осы бірегей өнімді дүкен сөрелеріне қайтаратын уақыт келді деген пікір бар. Бұл пікір орынды, өйткені сұлы - бұл әйгілі «геркульге» және басқа да тез дайындалған өнімдерге тамаша балама. Сонымен қатар, сұлы майы басқа өнімдерден қоректік заттардың құрамы жағынан едәуір жоғары және ол әсіресе нәзік баланың денесі үшін пайдалы.
40-50 жыл бұрын Ресейдегі сұлы майы кәдімгі өнім болды және жарма, сорпа, пісірілген тағамдардың барлық түрлерін және балалар тағамдарын жасау үшін таптырмас ингредиент ретінде пайдаланылды. Сонымен қатар, сұлы майы медицинада, тіпті косметологияда қолданылған.
Сұлы майы дегеніміз не және оны қалай дайындау керек
Толокно - сұлыдан жасалған өнім. Бірнеше кезеңнен тұратын өндіріс процесінің өзі көптеген жүздеген жылдар бойы өзгерген жоқ.
Бастапқыда, құрғақ сұлы бір күн бойы суға малынған - сыйымдылығы үлкен ыдыста немесе жай ғана қапшыққа су қоймасының түбіне батырылған.
Дәндер ісінгеннен кейін, олар артық суды ағызу үшін елекке құйылды. Содан кейін сұлы қабаты пісіру парағына мұқият таратылып, пешке қойылды, онда өнім бірнеше сағат бойы кептірілді. Әдетте, сұлы салқындатқыш пешке бір түнде қойылды.
Дәндерді кептіргеннен кейін, олар ұзақ уақыт бойы қопсытылды және ерітіндіде ұнтақты күйге түсті. Осылайша, кремді көлеңкеге ие ұн алынды. Бұл ұн тағам дайындауға негіз болды.
Сұлы майының пайдалы қасиеттері
Жоғарыда айтылғандай, сұлы майы биологиялық құнды заттардың көзі болып табылады. Зерттеулердің арқасында бұл өнімде қатерлі ісік ауруларының алдын-алуға, токсиндер мен «жаман» холестеринді организмнен шығаруға қажетті биофлавоноидтар бар екендігі анықталды.
Құрамында сұлы майы және иммундық жүйені нығайтатын, қандағы қант деңгейін реттейтін, миды ынталандыратын аланин заты бар. Өнім құрамында жеткілікті мөлшерде болатын цистеин заты қосымша фунтпен күресуге көмектеседі, өйткені ол май жағатын тамаша құрал. Сонымен қатар, цистеин адам ағзасын радиацияның зиянды әсерінен қорғайды.
Құрамындағы аминқышқылдарының, дәрумендердің және антиоксиданттардың арқасында талшық асқазан-ішек жолдары, жүрек және бүйрек аурулары, барлық қабыну аурулары, туберкулез, тері ауруларымен ауыратын адамдарға тұтынуға ұсынылады.
