Жаңа қияр, олардың теңдесі жоқ хош иісі мен жағымды дәміне қарамастан, тез скучно болады. Егер сіз егін жинау кезінде не істеу керектігін білмесеңіз, аз ғана тұздалған қияр жасап көріңіз, ол тек бір күнде дайын болады.
Қиярдың тұздалған рецепті
Қиярды тез арада тұздау үшін сізге үш литрлік банкаға келесі ингредиенттер қажет:
- 2-3 ст. л. тұз;
- 2 ас қасық. л. түйіршіктелген қант;
- аскөк бұтағы;
- ақжелкен немесе балдыркөк бұтағы;
- 2 дана. лавр жапырағы;
- дәміне қарай сарымсақ.
Қиярды жақсылап шайып, банкаға толтырыңыз, жемістерді шөптер мен туралған сарымсақ түйіршіктерімен ауыстырыңыз. Осы уақытта суды қайнатыңыз, оған тұз, қант және лавр жапырағын қосыңыз.
Тұздық қайнатылғаннан кейін, құмыраға бүктелген қиярды мұқият құйыңыз - өте мұқият болыңыз, өйткені әйнек температураның күрт төмендеуімен жарылып кетуі мүмкін, сонда сіздің барлық жұмысыңыз жоғалады.
Құмыраны қақпақпен жабыңыз - резеңке, металл бұрандалы қақпақ немесе тігіс үшін пайдаланылатын кәдімгі. Қиярды үстелге салқындату үшін қалдырыңыз, содан кейін оларды тоңазытқышқа салыңыз.
Келесі күні сіз дәмін көре аласыз. Маринадталған қиярды дәл осылай жасауға болатындығын атап өткен жөн. Бұл жағдайда тұзды ерітіндіге 9% ас қасық сірке суы немесе шай эссенциясын қосу керек. Сірке қышқылын көп мөлшерде қолданған жөн емес, өйткені сіз қысқа дайындық жұмыстарын жүргізіп жатқан жоқсыз.
Қиярды көп мөлшерде аздап тұздамауға тырысыңыз - үш литрлік банка жеткілікті болады және олар тез піседі. Егер қияр бір аптадан артық тұрса, олар соншалықты дәмді және қытырлақ болмайды.
