Толтырылған шортан тәрізді тағам әрқашан жеңсік тағам ретінде саналған. Оны мерекелік үстелге де, қарапайым отбасылық түскі асқа да беруге болады. Бірақ, сөзсіз, саңырауқұлақтармен толтырылған шортан өте аз мөлшерде калориялар мен көптеген дәрумендерден тұратын өте дәмді және пайдалы тағам.
Бұл қажетті
- - шортан;
- - саңырауқұлақтар;
- - шикі қаймақ;
- - кілегей;
- - ақ шарап;
- - тимьян;
- - крахмал;
- - ақжелкен.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен орташа шортанды алып, оны жотаның бойымен абайлап кесіңіз. Барлық ішектер мен сүйектерді алып тастаңыз. Балықты жақсылап шайып, майлықпен құрғатыңыз.
2-қадам
Кішкене кастрюльді алып, оған 1 стакан ақ шарап құйыңыз. Бұрын қабығынан тазартылған 8 немесе 9 саңырауқұлақты осы шарапқа қайнатыңыз. Пісіру шамамен 5 минутты алуы керек. Саңырауқұлақтар дайын болғаннан кейін, табадан алып, құрғатыңыз.
3-қадам
Енді бөлек кастрюльге 1 стакан орташа майлы кілегей қайнатыңыз және жіңішке ағынмен бұрын суда еріген 1 ас қасық крахмалды ақырын құйыңыз.
4-қадам
Бір топ жас ақжелкен мен тимьянның 2 бұтағын шайыңыз, оларды ұсақтап турап, қайнатылған кілегеймен араластырыңыз.
5-қадам
Енді кептірілген және сәл салқындатылған саңырауқұлақтарды кішкене текшелерге бөліп, бәрін жақсылап араластырып, оларды кілегейлі массаға араластырыңыз. Қаласаңыз, толтыруға аздап тұз қосуға болады.
6-қадам
Енді сіз көксеркенің ішін осы қоспамен толтыруды бастауға болады. Балықты кілегейлі массаға толтырғаннан кейін, «құю» түсіп кетпес үшін, артқы жағын жіптермен тігіңіз. Балықты қаймақпен толығымен майлаңыз.
7-қадам
Балықты пісірме табаққа салыңыз да, пеште 180 градусқа дейін қыздырылған, толық дайын болғанға дейін пісіріңіз.
