Жақында саздан жасалған ыдыстарда тамақ пісіру кең етек алды. Олар кафелер мен мейрамханаларда тамақ береді. Көптеген үй шаруасындағы әйелдердің ас үйінде қыш ыдыстар пайда болды. Балшықтан жасалған ыдыстарда тамақ пісіру ата-бабаларымыздың аспаздық дәстүрлеріне сүйену дегенді білдіреді. Саңырауқұлақтары бар ет пісіріңіз, отбасыңызды еркелетіңіз.
Бұл қажетті
-
- 1 кг шошқа еті;
- 150 г шошқа майы (маргарин немесе өсімдік майы);
- 300 г жаңа саңырауқұлақтар;
- 200 г пияз;
- 300 мл саңырауқұлақ сорпасы;
- 50 г сарымсақ;
- лавр жапырағы;
- жасыл;
- тұз
- дәміне қарай бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Шошқа етін суық сумен жуыңыз, 30-50 г кесектерге кесіңіз, тұз, қара бұрыш себіңіз. Бұл тағамға сүйексіз ет алған жөн. Етті шошқа етіне немесе басқа майға жұмсақ болғанша қуырыңыз, кейде араластырыңыз. Етті салқын табаға емес, ыстық майға салу оны пісіргенде шырынды етеді.
2-қадам
Тазартылған және жуылған саңырауқұлақтарды кастрюльге салыңыз, суық сумен жабыңыз. Қақпақпен жабылған кастрюльді қатты отқа қойыңыз. Су қайнатылған бойда қақпақты алыңыз, отты азайтыңыз. Су тыныш қайнатылуы керек. Қасықты пайдаланып, кәстрөлдің шеттерінен күңгірт көбікті ақырын алыңыз. Саңырауқұлақтарды кейде араластыра отырып, түбіне дейін батқанша пісіріңіз. Оларды дуршлагқа тастаңыз. Салқын сумен шайыңыз. Саңырауқұлақ сорпасын одан әрі пісіру үшін қалдырыңыз. Саңырауқұлақтарды майдалап тураңыз.
3-қадам
Пиязды тазалаңыз, кішкене кесектерге кесіңіз, өсімдік майына аздап қуырыңыз.
4-қадам
Қуырылған ет, қайнатылған саңырауқұлақтар мен пиязды араластырыңыз. Лавр жапырақтарын қосыңыз.
5-қадам
Дайын етті саз балшыққа салыңыз, саңырауқұлақ сорпасын мазмұнын жауып тұратындай етіп құйыңыз. Кәстрөлдерді қақпақтармен жабыңыз. Оларды пешке салыңыз және 180 градусқа дейін қайнатыңыз.
6-қадам
Өзіңізді күйдіріп алмау үшін, кастрюльдер мен саңырауқұлақтарды пештен алыңыз. Мазмұнды табаққа салыңыз. Нәзік туралған шөптер мен туралған сарымсақ себіңіз.
Ас болсын!
